副菜
菊菜とえのきの肉和え
投稿日2018/02/06
更新日2018/02/06
調理時間10分
春菊やえのきたけを、茹でた豚肉と和えたボリュームのある副菜です。 味付けはくどくなくて、あっさりしてます。 砂糖の代わりに隠し味としていちごジャムを使用しています。マーマレードやはちみつでも代用可能ですよ。
材料4人分
- 豚肉200g
- 春菊1束
- えのきたけ1/2袋
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ１
- Aいちごジャム大さじ1/2
- A白いりごま大さじ1
- A塩3g
- Aごま油大さじ１
作り方
ポイント
いちごジャムが無い場合は、マーマレードでも構いませんし、はちみつや砂糖を加えるなどして、お好みの甘さにしてください。 辛みを足したい場合は、七味唐辛子か辣油が合います。
- 1
春菊は塩(分量外)を入れた熱湯でさっと湯掻き冷水にとって冷まします。水気をきり、食べやすい大きさに切ります。
- 2
豚肉も熱湯で下茹でし、ザルにあげて水気を切ります。
- 3
えのきたけを食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、酒・醤油をふりかけ 電子レンジ500w2分半加熱します。
- 4
A いちごジャム大さじ1/2、白いりごま大さじ1、塩3g、ごま油大さじ１を加えて味を調え、①と混ぜます。
レシピID
239092
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
