おくらの卵黄漬けのっけ

卵黄は、しょうゆ:みりん=1:1のたれに1日漬けておきます。

オクラはヘタの部分を削ぎ、塩をふって板ずりします。 (オクラの毛や汚れをとるためです)

熱湯に①を入れてお好みのかたさになるまで茹でます。 茹であがったらさっと冷水にくぐらせてあら熱をとります。

②を輪切にします。 (すべてのオクラを使わない場合は、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で保存。翌日には食べきってください)

器に③のオクラを盛り付け、削り節・卵黄漬けをのせます。 卵黄漬けを崩してお召し上がりください。