副菜
おくらの卵黄漬けのっけ
投稿日2018/05/08
更新日2018/05/08
調理時間10分
茹でたオクラに、削り節と卵黄漬けをのせました。 濃厚な卵黄漬けのおかげで、オクラもさらに美味しく感じます。 卵黄漬けを崩して混ぜてお召し上がりください。
材料2人分
- オクラ8本
- 卵黄漬け1個
- 削り節2g
作り方
ポイント
卵黄漬けをのせるときに、卵黄を漬けておいた漬け汁も一緒にオクラにかけてください。 オクラが新鮮な時は毛が手にささりやすいので気を付けてください（ささった場合は、ガムテープでとるととれやすいです）
- 準
卵黄は、しょうゆ:みりん=1:1のたれに1日漬けておきます。
- 1
オクラはヘタの部分を削ぎ、塩をふって板ずりします。 (オクラの毛や汚れをとるためです)
- 2
熱湯に①を入れてお好みのかたさになるまで茹でます。 茹であがったらさっと冷水にくぐらせてあら熱をとります。
- 3
②を輪切にします。 (すべてのオクラを使わない場合は、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で保存。翌日には食べきってください)
- 4
器に③のオクラを盛り付け、削り節・卵黄漬けをのせます。 卵黄漬けを崩してお召し上がりください。
レシピID
283498
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「オクラ」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
