副菜
ふわふわのホワイトオムレツ
10分
卵白だけを使ったふわふわのオムレツです。 卵黄漬け★https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/283494 などで使わなかった卵白を、フライパンで炒めました。 卵白には、良質なたんぱく質が豊富で、お肌の新陳代謝をUPさせターンオーバーを促してくれます。
作り方
- 1
卵白にA マヨネーズ小さじ2、牛乳小さじ2、塩少々を加えてよく混ぜます。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら弱火にし、①を入れます。 スパチュラで底からしっかり混ぜ、ふわふわに仕上げます。
- 3
パンに乗せたり、サラダに添えたりして盛り付けてください。
ポイント
卵白は卵黄よりも凝固温度が低いです。 58℃から凝固がはじまり、62～65℃で流動性を失い80℃で完全凝固します。 強火で作ると、あっという間にボソボソに火が通りますので、弱火で常に混ぜ、かたまり始めたら火をとめ、余熱で仕上げると、ふわふわのオムレツが完成します。 フライパンを傾けて、卵白の水分が出るようでしたら、キッチンペーパーなどでふき取ってください。
レシピID：283720
更新日：2018/05/09
投稿日：2018/05/09
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