ふわふわのホワイトオムレツ

10

2018.05.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 283720

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

卵白だけを使ったふわふわのオムレツです。

卵黄漬け★oceans-nadia.com/user/11064/recipe/283494
などで使わなかった卵白を、フライパンで炒めました。

卵白には、良質なたんぱく質が豊富で、お肌の新陳代謝をUPさせターンオーバーを促してくれます。

    材料

    1人分
    卵白 2~3個分(100g)
    A
    マヨネーズ 小さじ2
    A
    牛乳 小さじ2
    A
    少々
    サラダ油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    卵白は卵黄よりも凝固温度が低いです。
    58℃から凝固がはじまり、62~65℃で流動性を失い80℃で完全凝固します。
    強火で作ると、あっという間にボソボソに火が通りますので、弱火で常に混ぜ、かたまり始めたら火をとめ、余熱で仕上げると、ふわふわのオムレツが完成します。

    フライパンを傾けて、卵白の水分が出るようでしたら、キッチンペーパーなどでふき取ってください。
    1. 卵白にA

      マヨネーズ 小さじ2、牛乳 小さじ2、塩 少々

      を加えてよく混ぜます。
    2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら弱火にし、①を入れます。
      スパチュラで底からしっかり混ぜ、ふわふわに仕上げます。
    3. パンに乗せたり、サラダに添えたりして盛り付けてください。
    15 78

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