副菜
ふわふわのホワイトオムレツ
投稿日2018/05/09
更新日2018/05/09
調理時間10分
卵白だけを使ったふわふわのオムレツです。 卵黄漬け★https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/283494 などで使わなかった卵白を、フライパンで炒めました。 卵白には、良質なたんぱく質が豊富で、お肌の新陳代謝をUPさせターンオーバーを促してくれます。
材料1人分
- 卵白2～3個分(100g)
- Aマヨネーズ小さじ2
- A牛乳小さじ2
- A塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
卵白は卵黄よりも凝固温度が低いです。 58℃から凝固がはじまり、62～65℃で流動性を失い80℃で完全凝固します。 強火で作ると、あっという間にボソボソに火が通りますので、弱火で常に混ぜ、かたまり始めたら火をとめ、余熱で仕上げると、ふわふわのオムレツが完成します。 フライパンを傾けて、卵白の水分が出るようでしたら、キッチンペーパーなどでふき取ってください。
- 1
卵白にA マヨネーズ小さじ2、牛乳小さじ2、塩少々を加えてよく混ぜます。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら弱火にし、①を入れます。 スパチュラで底からしっかり混ぜ、ふわふわに仕上げます。
- 3
パンに乗せたり、サラダに添えたりして盛り付けてください。
レシピID
283720
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。