副菜

ふわふわのホワイトオムレツ

Name: ふわふわのホワイトオムレツ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵白 2～3個分(100g); マヨネーズ 小さじ2; 牛乳 小さじ2; 塩 少々; サラダ油 小さじ1

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10分

エネルギー180kcal
炭水化物1.5g
脂質13.5g
たんぱく質11.0g
糖質1.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

卵白だけを使ったふわふわのオムレツです。卵黄漬け★https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/283494 などで使わなかった卵白を、フライパンで炒めました。卵白には、良質なたんぱく質が豊富で、お肌の新陳代謝をUPさせターンオーバーを促してくれます。

材料1人分

卵白
2～3個分(100g)
A
マヨネーズ
小さじ2
A
牛乳
小さじ2
A
塩
少々
サラダ油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
卵白にA マヨネーズ小さじ2、牛乳小さじ2、塩少々を加えてよく混ぜます。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら弱火にし、①を入れます。スパチュラで底からしっかり混ぜ、ふわふわに仕上げます。
3
パンに乗せたり、サラダに添えたりして盛り付けてください。

ポイント

卵白は卵黄よりも凝固温度が低いです。 58℃から凝固がはじまり、62～65℃で流動性を失い80℃で完全凝固します。強火で作ると、あっという間にボソボソに火が通りますので、弱火で常に混ぜ、かたまり始めたら火をとめ、余熱で仕上げると、ふわふわのオムレツが完成します。フライパンを傾けて、卵白の水分が出るようでしたら、キッチンペーパーなどでふき取ってください。