ジューシーなミルフィーユ豚チャーシュー
投稿日2019/05/21
更新日2019/05/21
調理時間15分
豚薄切り肉に味付けをして、棒状にまるめて電子レンジで加熱した、簡単チャーシューです。 味付けは、シンプルに しょうゆや砂糖。 そこに粉寒天を加えることで、しっかり味が絡みます。 ふわふわでジューシーなので、冷めてもやわらかく おかずやおつまみだけでなく、お弁当にもぴったりです。
材料4人分
- 豚肩ロース薄切り肉350g
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1弱
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1弱
- A粉寒天大さじ1/2
作り方
ポイント
あら熱がとれてから切り分けてください。 豚肉を巻くときにラップを使用するのは、工程写真を見やすくするためです。クッキングシートでそのまま包んでも構いません。 豚肉を巻くときは、外側にくる豚肉のみ薄く広げます。内側の豚肉は形を整える必要はありません。 豚肉は、肩ロース薄切り肉を使用しています。 脂で高温になることを考慮し、ラップよりも耐熱温度が高いクッキングシートを使用しています。
- 1
豚肩ロース薄切り肉にA 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1弱、にんにく（すりおろし）小さじ1弱、粉寒天大さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- 2
ラップの上に、1/3ほどの豚肉を、20×15cm程に薄く広げる。
- 3
残り2/3の豚肉を乗せて、きつめに巻く。
- 4
クッキングシートに包んで両側をねじって耐熱皿に置き、電子レンジ(500w)で4分加熱する。 上下を返し、再び電子レンジ(500w)で4分加熱する。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。