主菜
シンプルだけど味わい深い！なすと厚揚げのおかか醤油
投稿日2020/07/25
更新日2020/07/25
調理時間15分
なすを使った あっさりした副菜レシピの紹介です。 なすを塩もみする時に、うま味調味料「味の素®︎」を加えることで、なすのえぐみを緩和して、甘味や風味が引き立ちます。 ぜひ試してみてくださいね。 今回は、焼いた絹厚揚げを加えて、タンパク質UP! あっさりしていますが、味わい深く、食欲がない夏にもぴったりのメニューです。
材料2人分
- なす1本
- 絹厚揚げ1パック
- A塩小さじ1/2
- Aうま味調味料「味の素®︎」4ふり
- 削り節、醤油適宜
作り方
ポイント
☑️ なすを塩もみする時に、うま味調味料「味の素®︎」を加えることで、なすのえぐみを緩和して、甘味や風味が引き立ちます。 その後軽く水気を絞ってください。 ☑️ なすだけでも美味しいですが、今回は絹厚揚げをプラス。 お好みで絹ごし豆腐や、練り製品などと合わせても構いません。 ☑️ 削り節と醤油をかけましたが、お好みで すり下ろした生姜をかけても美味しいですよ。
- 1
なすはへたの部分を1cmほど残して、縦に4等分する。（へたの部分がつながっている方が塩もみしやすいため）
- 2
切った面にA 塩小さじ1/2、うま味調味料「味の素®︎」4ふりを振って軽くもみ、5分ほど置く。
- 3
絹厚揚げを一口サイズに切り、トースター（もしくはグリル）で焼く。
- 4
なすを軽く絞り2cm幅に切り、絹厚揚げと器に盛り付け 削り節、醤油をかける。
レシピID
395594
質問
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- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
