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    主菜

    シンプルだけど味わい深い!なすと厚揚げのおかか醤油

    • 投稿日2020/07/25

    • 更新日2020/07/25

    • 調理時間15

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    117

    なすを使った あっさりした副菜レシピの紹介です。 なすを塩もみする時に、うま味調味料「味の素®︎」を加えることで、なすのえぐみを緩和して、甘味や風味が引き立ちます。 ぜひ試してみてくださいね。 今回は、焼いた絹厚揚げを加えて、タンパク質UP! あっさりしていますが、味わい深く、食欲がない夏にもぴったりのメニューです。

    材料2人分

    • なす
      1本
    • 絹厚揚げ
      1パック
    • A
      小さじ1/2
    • A
      うま味調味料「味の素®︎」
      4ふり
    • 削り節、醤油
      適宜

    作り方

    ポイント

    ☑️ なすを塩もみする時に、うま味調味料「味の素®︎」を加えることで、なすのえぐみを緩和して、甘味や風味が引き立ちます。 その後軽く水気を絞ってください。 ☑️ なすだけでも美味しいですが、今回は絹厚揚げをプラス。 お好みで絹ごし豆腐や、練り製品などと合わせても構いません。   ☑️ 削り節と醤油をかけましたが、お好みで すり下ろした生姜をかけても美味しいですよ。

    • 1

      なすはへたの部分を1cmほど残して、縦に4等分する。(へたの部分がつながっている方が塩もみしやすいため)

      工程写真
    • 2

      切った面にA 塩小さじ1/2、うま味調味料「味の素®︎」4ふりを振って軽くもみ、5分ほど置く。

      工程写真
    • 3

      絹厚揚げを一口サイズに切り、トースター(もしくはグリル)で焼く。

      工程写真
    • 4

      なすを軽く絞り2cm幅に切り、絹厚揚げと器に盛り付け  削り節、醤油をかける。

      工程写真
    レシピID

    395594

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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