ハーブ薫る♡絶品フライドポテト

ポイント

● オリーブオイル オリーブオイルは、香りが強くないので、加熱用オリーブオイルがおすすめです（私は、カルボネールオリーブオイルを愛用しております）。 お好みで、エキストラバージンオリーブオイルに、米油やサラダ油などのクセが少ない油を混ぜても構いません。 　 　　 ● 水にさらす時間がない場合 水にさらした方が表面のデンプンが落ち、外はカリッ＋中はホクホクに仕上がります。 時間がない場合は、小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを混ぜたものをまぶすと、カリッとした食感に仕上がります。 　 　 ● 揚げ油の温度＋分量 油の温度はそのままの温度からで構いません。油の温度が上がるにつれてジャガイモにもじっくり火が通ります。 　 外だけ焼き色が強くついたのに、中は半生で 硬いと言う失敗がなくなるので、初心者さんにもおすすめです。 　 油の分量は、多い必要はありませんが、少なすぎると、じゃがいもの上下を何回も返す必要が出てくるので、2〜3cmくらいある方が、揚げむらができにくく作りやすいです。 　 　 ● 粉チーズの種類 パルメザンよりも、パルジャミーノレッジャーノの方が、うま味が強くあと引く美味しさです。 もしくは、パルメザンにうま味調味料味の素®︎を加えても構いません。お好みでどうぞ。