副菜

ハーブ薫る♡絶品フライドポテト

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

20分

エネルギー245kcal
炭水化物30.8g
脂質12.5g
たんぱく質4.2g
糖質28.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フライドポテトを、より美味しく作れるようにレシピに細かく書きました。コツは・・・　・水にさらしてデンプンを落としカリッと仕上げる・油はコールドスタートでじ中までっくり火を通す・時々上下をひっくり返し、全面色づくまで12分揚げる・ハーブやチーズなどを加えると香りがプラス　レシピ下部の、コツ＆ポイントのところに書いています。　せっかく作るながら、いつもより美味しさ増し増しでどうぞ〜！！！

材料4人分

じゃがいも
4個
オリーブオイル
適量(ピュア・加熱用)
ローズマリー
2枝
A
塩、こしょう
少々
A
粉チーズ
6g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
じゃがいもはきれいに洗い食べやすい大きさに、くし切りにする。水に10〜30分さらし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
1
フライパンに①とローズマリーを並べてからオリーブオイルを注ぎ、中火にかける。
2
時々上下を返しながら揚げ、12分を目安に火を通す。
3
こんがり揚がったら、バットにあげ、熱いうちにA 塩、こしょう少々、粉チーズ6gを振る。

ポイント

● オリーブオイルオリーブオイルは、香りが強くないので、加熱用オリーブオイルがおすすめです（私は、カルボネールオリーブオイルを愛用しております）。お好みで、エキストラバージンオリーブオイルに、米油やサラダ油などのクセが少ない油を混ぜても構いません。　　　 ● 水にさらす時間がない場合水にさらした方が表面のデンプンが落ち、外はカリッ＋中はホクホクに仕上がります。時間がない場合は、小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを混ぜたものをまぶすと、カリッとした食感に仕上がります。　　 ● 揚げ油の温度＋分量油の温度はそのままの温度からで構いません。油の温度が上がるにつれてジャガイモにもじっくり火が通ります。　外だけ焼き色が強くついたのに、中は半生で硬いと言う失敗がなくなるので、初心者さんにもおすすめです。　油の分量は、多い必要はありませんが、少なすぎると、じゃがいもの上下を何回も返す必要が出てくるので、2〜3cmくらいある方が、揚げむらができにくく作りやすいです。　　 ● 粉チーズの種類パルメザンよりも、パルジャミーノレッジャーノの方が、うま味が強くあと引く美味しさです。もしくは、パルメザンにうま味調味料味の素®︎を加えても構いません。お好みでどうぞ。