Name: ハーブ薫る♡絶品フライドポテト
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: フライドポテト
Ingredients: じゃがいも 4個; オリーブオイル 適量; ローズマリー 2枝; 塩、こしょう 少々; 粉チーズ 6g

2020.11.30

分類副菜

調理時間： 20分

ID 402001

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

フライドポテトを、より美味しく作れるようにレシピに細かく書きました。
コツは・・・
　
・水にさらしてデンプンを落としカリッと仕上げる

・油はコールドスタートでじ中までっくり火を通す

・時々上下をひっくり返し、全面色づくまで12分揚げる

・ハーブやチーズなどを加えると香りがプラス
　
レシピ下部の、コツ＆ポイントのところに書いています。
　

せっかく作るながら、いつもより美味しさ増し増しでどうぞ〜！！！

フライドポテトハーブオリーブオイルじゃがいも絶品ローズマリー粉チーズ

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分

	じゃがいも	4個
	オリーブオイル	適量(ピュア・加熱用)
	ローズマリー	2枝
A	塩、こしょう	少々
A	粉チーズ	6g

作り方

Point!

● オリーブオイル
オリーブオイルは、香りが強くないので、加熱用オリーブオイルがおすすめです（私は、カルボネールオリーブオイルを愛用しております）。

お好みで、エキストラバージンオリーブオイルに、米油やサラダ油などのクセが少ない油を混ぜても構いません。
　
　　
● 水にさらす時間がない場合
水にさらした方が表面のデンプンが落ち、外はカリッ＋中はホクホクに仕上がります。
時間がない場合は、小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを混ぜたものをまぶすと、カリッとした食感に仕上がります。
　
　
● 揚げ油の温度＋分量
油の温度はそのままの温度からで構いません。油の温度が上がるにつれてジャガイモにもじっくり火が通ります。
　
外だけ焼き色が強くついたのに、中は半生で硬いと言う失敗がなくなるので、初心者さんにもおすすめです。
　
油の分量は、多い必要はありませんが、少なすぎると、じゃがいもの上下を何回も返す必要が出てくるので、2〜3cmくらいある方が、揚げむらができにくく作りやすいです。
　
　
● 粉チーズの種類
パルメザンよりも、パルジャミーノレッジャーノの方が、うま味が強くあと引く美味しさです。
もしくは、パルメザンにうま味調味料味の素®︎を加えても構いません。お好みでどうぞ。

じゃがいもはきれいに洗い食べやすい大きさに、くし切りにする。
水に10〜30分さらし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
フライパンに①とローズマリーを並べてからオリーブオイルを注ぎ、中火にかける。
時々上下を返しながら揚げ、12分を目安に火を通す。
こんがり揚がったら、バットにあげ、熱いうちにA
塩、こしょう少々、粉チーズ 6g
を振る。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

ハーブ薫る♡絶品フライドポテト

似たレシピをさがす Similar Recipe