コンソメで簡単♪根菜の洋風炒め
投稿日2022/01/31
更新日2022/01/31
調理時間15分
根菜（れんこん・ごぼう・にんじん）を、ベーコンと一緒に炒め、コンソメ味で煮込んだ副菜レシピです。 白ワインビネガーを使っているので、時間が経っても色白な仕上がりに。また、味わいもさっぱりしていて、どんなおかずにも合いますよ。 白ワインビネガーがない場合は、酢で代用可能です。 根菜類は冷蔵庫にあるもので。 ベーコンの旨みの代わりに、ウィンナーやミンチなどを使っても構いません。 多めに作って冷凍保存もOKですし、お弁当おかずや おつまみにもぴったり！ぜひお試しください。
材料4人分
- ごぼう1本
- れんこん1節
- にんじん1本
- ベーコン3枚
- にんにく1カケ
- オリーブ油大さじ1
- ブラックペパー少々
- 白ワインビネガー大さじ1.5
- A水100ml
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
▶︎ 代用食材 白ワインビネガー→酢で代用可能です。 コンソメ顆粒→野菜出汁などでもOKです。 コンソメキューブ1個は、顆粒小さじ2になるので、塩を加えなくても構いません。お好みの塩加減になるように、調整してください。 ミンチ（合挽き、豚、鶏）を少量加えても、美味しいですよ。 ▶︎日持ち 冷蔵庫で、3〜4日保存可能。 冷凍の場合は、2週間を目安に食べきってください。 ▶︎アレンジ マヨネーズ・醤油などとあえて和物にしたり、チーズと一緒に焼いたりしても美味しいです。
- 1
ごぼうはささがきにし、れんこんはいちょう切りにする。両方を酢水に5分さらし、ザルにあげて水けをきる。にんじんは細く切り、ベーコンは1cm幅に、にんにくは輪切りにする。
- 2
フライパンに、オリーブ油・ベーコン・にんにく・ブラックペパーを入れて弱火にかける。オリーブ油に香りや旨みが移るように、じっくり加熱する。
- 3
中火にあげ、ごぼう・れんこん・にんじんを炒め合わせる。白ワインビネガーを加え、水けがなくなるまで炒める。A 水100ml、コンソメ顆粒小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加え、時々混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。