白いきんぴら（洋風根菜炒め）
投稿日2024/01/01
更新日2024/01/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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根菜類を洋風な味付けで炒めたおかずです。 白ワインビネガーの酸味で、さっぱりした味わいに仕上がっていて、お野菜いっぱい食べられるレシピです。
材料4人分
- ごぼう1本
- れんこん1節
- にんじん約8cm
- ベーコン2枚
- 豚ひき肉60g
- ニンニク1片
- オリーブ油大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ2
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- Aこしょう少々
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
▶︎白ワインビネガー 白ぶどうの果汁から作られています。 渋みや苦味が少なく、すっきりとした酸味＆フルーティーな香り。 なければ、リンゴ酢や米酢で代用可。 ▶︎コンソメ顆粒 ベーコンの旨味や白ワインビネガーの酸味を生かすために、使いすぎないように。 最終的な味は、塩で整えてください。 ▧▤▥ アレンジ例 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ❶マヨネーズ＋めんつゆ少量 で味付けしてゴマを振れば 濃厚なごまマヨサラダ ❷パンに乗せてチーズをON 絶品根菜チーズトーストに ❸春巻きにもピッタリ スライスチーズと大葉入れても◎ もちろん冷凍保存OK。 お弁当おかず作りおきにもおすすめ。
- 1
ごぼうはささがき、れんこんは輪切りにし、両方とも酢水に5分さらしザルにあげて水けをきる。 にんじんは千切り、ベーコンは1cm幅、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱しオリーブ油を加え、ニンニク・ベーコン・豚ひき肉を炒める。
- 3
2にある程度火が通ったら ごぼう・れんこん・白ワインビネガーを加え、しっかり混ぜる。
- 4
上からにんじんを加えてフタをして1〜2分蒸す。 しんなりしたらA コンソメ顆粒小さじ1/2、こしょう少々、塩小さじ1/3で味付けし、全体に味が馴染んだら完成。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。