白いきんぴら（洋風根菜炒め）

材料4人分

• ごぼう
  1本
• れんこん
  1節
• にんじん
  約8cm
• ベーコン
  2枚
• 豚ひき肉
  60g
• ニンニク
  1片
• オリーブ油
  大さじ1
• 白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  ごぼうはささがき、れんこんは輪切りにし、両方とも酢水に5分さらしザルにあげて水けをきる。 にんじんは千切り、ベーコンは1cm幅、ニンニクはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱しオリーブ油を加え、ニンニク・ベーコン・豚ひき肉を炒める。

  
• 3

  2にある程度火が通ったら ごぼう・れんこん・白ワインビネガーを加え、しっかり混ぜる。 　

  
• 4

  上からにんじんを加えてフタをして1〜2分蒸す。 しんなりしたらA コンソメ顆粒小さじ1/2、こしょう少々、塩小さじ1/3で味付けし、全体に味が馴染んだら完成。

  

ポイント

▶︎白ワインビネガー 白ぶどうの果汁から作られています。 渋みや苦味が少なく、すっきりとした酸味＆フルーティーな香り。 なければ、リンゴ酢や米酢で代用可。 ▶︎コンソメ顆粒 ベーコンの旨味や白ワインビネガーの酸味を生かすために、使いすぎないように。 最終的な味は、塩で整えてください。 　　 　 ▧▤▥ アレンジ例 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ❶マヨネーズ＋めんつゆ少量 で味付けしてゴマを振れば 濃厚なごまマヨサラダ ❷パンに乗せてチーズをON 絶品根菜チーズトーストに ❸春巻きにもピッタリ スライスチーズと大葉入れても◎ もちろん冷凍保存OK。 お弁当おかず作りおきにもおすすめ。

作ってみた！

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