あらびきウィンナーの根菜炒め

材料4人分（作りやすい分量）

• にんにく
  1片
• あらびきウィンナー(小)
  10個
• れんこん
  1節
• ごぼう
  1本
• にんじん
  1/3本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• A
  乾燥野菜だし(セロリズッペン)
  大さじ1
• A
  白ワイン
  20ml
• A
  塩・こしょう
  各小さじ1/2ずつ
• 水
  150ml
• パセリ・ピンクペパー
  あれば少々

作り方

• 1

  にんにくは輪切りに、あらびきウィンナーは肉汁が出るように切り目を入れます。 れんこんは薄切りに、ごぼうはささがきにして、酢水にさっと通したあとザルにあげて水気を切ります。 にんじんは細切りにします。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを炒めます。

  
• 3

  れんこん・ごぼう・酢を入れて中火で炒め、酢分が飛んだら、あらびきウィンナー・にんじんを加えます。

  
• 4

  A 乾燥野菜だし(セロリズッペン)大さじ1、白ワイン20ml、塩・こしょう各小さじ1/2ずつを加えて炒めたら、水を入れて、時々混ぜながら煮込みます。 (写真は、水を加える前)

  
• 5

  水分がきっちりなくなるまで、炒めたら完成。 食べる直前に、パセリ・ピンクペパーを散らします。

  

ポイント

厚みがあるSTAUB両手フライパン26cm使用しています。 普通のフライパンでも、鍋でも作れます。 れんこん・ごぼうを酢で炒めると、仕上がりの色が白く仕上がります。 乾燥野菜だしセロリズッペンがない場合は、コンソメ顆粒で代用可能です。その場合、塩の分量は　お好みで減らしてください。

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