副菜
大根のやみつきナムル
投稿日2022/03/08
更新日2022/03/08
調理時間5分(塩もみの時間含まず)
大根のナムルのレシピです。 あっさり味なのですが、大根の甘み、にんにくやごま油の風味でやみつきな味わい！ 塩もみしてしっかり水けを絞ることで、程よく水けが抜け、味がぼやけません。 箸休めの1品に。 作り置きのおかずとして。 翌日のお弁当にも。 ぴったりな1品なので、ぜひお試しください。
材料2人分（作りやすい分量）
- 大根300g(1/4本ほど)
- 塩小さじ2
- A酢小さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aごま小さじ1
- Aにんにく少量(すりおろし)
作り方
ポイント
▶︎ 食材について 紅化粧という周りが赤い大根を使っています。 大根の他に、かぶ・きゅうりなどで作っても美味しいですよ。 塩もみした後の塩加減をみて、味がうすければ塩を足してください。 大根に苦味やえぐみがある場合は、砂糖を少量加えると味のバランスが整います。 ▶︎ 日持ち 工程②でしっかり水分を絞っておけば、その後 水っぽくなりません。 冷蔵庫で2〜3日保存可能です。
- 1
大根はきれいに水洗いし、皮ごと1〜1.5cm角に切る。葉は細かく刻む。
- 2
ポリ袋に①と塩を入れてもみ、30分ほど置いて水分が出てきたら、ポリ袋を利用して絞る。
- 3
ボウルにA 酢小さじ1、ごま油小さじ1、ごま小さじ1、にんにく少量を混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。
レシピID
433006
質問
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- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
