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あさりの旨味が凝縮♪豆腐のキムチチゲ風煮

主菜

あさりの旨味が凝縮♪豆腐のキムチチゲ風煮
  • 投稿日2021/04/19

  • 調理時間10(あさりの砂抜きの時間を除く)

旬のあさりを出汁まで丸ごと楽しむチゲ風メニューです♪材料はよく使うものばかりで、次々加えていくだけで作れるお手軽レシピ(^^)鉄・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富な上、低カロリー&高たんぱく質なので、女性に嬉しい一品です!! *一人分の栄養価* エネルギー:222kcal たんぱく質:14.4g カルシウム:167mg マグネシウム:177mg 鉄:5.4mg

材料2人分

  • 絹ごし豆腐
    1/2丁
  • あさり
    200g(殻付き)
  • もやし
    1/2p(約100g)
  • キムチ
    50g(小分けパック1P分)
  • ごま油
    小さじ1
  • 料理酒
    大さじ2
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    焼肉のタレ
    大さじ1/2
  • A
    にんにくすりおろし
    小さじ1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    和風だしの素
    小さじ1/2
  • 200ml
  • きざみねぎ
    大さじ1
  • ごま
    適量
  • ごま油
    適量

作り方

ポイント

・キムチはごま油で炒めることで、辛味がやわらかくなります。キムチの辛さが大好きな方は量を増やしてください♪ ・あさりは火を入れすぎると縮んでしまうので一旦取り出してくださいね。

  • あさりは砂抜きをしておく。

  • 1

    鍋にごま油小さじ1・キムチを入れて中火で1分炒め、あさりを加えてさらに炒める。料理酒大さじ2を加えてふたをし、あさりの殻が開いたら取り出す。

  • 2

    1にもやし・A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、焼肉のタレ大さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2を加えて1分炒め、水を加えて煮立たせる。絹ごし豆腐を手で食べやすい大きさにちぎりながら加え、3分ほど煮る。

  • 3

    あさりを戻してひと煮立ちさせたら器に盛る。きざみねぎ・ごまを乗せて、ごま油を回しかけたらできあがり♪

レシピID

408325

「豆腐」の基礎

「あさり」の基礎

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熊橋麻実(くまみ)

管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)

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