あさりの旨味が凝縮♪豆腐のキムチチゲ風煮

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• あさり
  200g(殻付き)
• もやし
  1/2p(約100g)
• キムチ
  50g(小分けパック1P分)
• ごま油
  小さじ1
• 料理酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  焼肉のタレ
  大さじ1/2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• 水
  200ml
• きざみねぎ
  大さじ1
• ごま
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは砂抜きをしておく。

• 1

  鍋にごま油小さじ1・キムチを入れて中火で1分炒め、あさりを加えてさらに炒める。料理酒大さじ2を加えてふたをし、あさりの殻が開いたら取り出す。

• 2

  1にもやし・A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、焼肉のタレ大さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2を加えて1分炒め、水を加えて煮立たせる。絹ごし豆腐を手で食べやすい大きさにちぎりながら加え、3分ほど煮る。

• 3

  あさりを戻してひと煮立ちさせたら器に盛る。きざみねぎ・ごまを乗せて、ごま油を回しかけたらできあがり♪

ポイント

・キムチはごま油で炒めることで、辛味がやわらかくなります。キムチの辛さが大好きな方は量を増やしてください♪ ・あさりは火を入れすぎると縮んでしまうので一旦取り出してくださいね。

作ってみた！

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