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あさりの旨味たっぷり!キムチチゲ

主菜

あさりの旨味たっぷり!キムチチゲ
  • 投稿日2018/03/11

  • 調理時間15

旬のあさりの旨味が味わえるキムチチゲです。長ネギや豆腐を入れて、辛すぎない味付けにしてあります。ごはんに良く合いますし、ごはんを入れて雑炊風にしたり、溶き卵を加えても◎

材料1人分

  • あさり
    10~13個
  • 長ネギ
    1/4本
  • えのきたけ
    1/4袋
  • 豆腐
    150ℊ
  • キムチ
    50~80ℊ
  • A
    300㎖
  • A
    鶏がらスープの素(顆粒)
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • B
    みりん
    小さじ2
  • B
    醤油
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ1
  • 青ネギの小口切り
    少々
  • ラー油
    適宜

作り方

ポイント

ラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。直径12㎝、高さ8㎝で、ひとり鍋にちょうど良いサイズです。 キムチはメーカーによって辛みが違うので、味を見ながら量を加減してください。

  • あさりは砂抜きをしておく。

  • 1

    長ネギは斜めに薄切りにする。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 キムチは大きければ一口大に切る。

  • 2

    ストウブ鍋(ここではラ・ココットdeGOHANを使用しています。)に ごま油をひいて弱火で熱し、長ネギを炒める。

    工程写真
  • 3

    長ネギがしんなりとしたらA 水300㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、酒大さじ1とあさりを加える。

    工程写真
  • 4

    あさりの口が開くまで、蓋をして弱火で3分ほど煮る。

    工程写真
  • 5

    キムチとえのきたけを加え、ひと煮立ちしたらB みりん小さじ2、醤油小さじ2を加えて味を整える。

    工程写真
  • 6

    豆腐をスプーンですくいながら加え、ひと煮したら青ネギの小口切りを散らす。お好みでラー油を数滴垂らして頂く。

レシピID

254210

「豆腐」の基礎

「あさり」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History