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あさりの旨味たっぷり!キムチチゲ

15
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2018.03.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID254210

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のあさりの旨味が味わえるキムチチゲです。長ネギや豆腐を入れて、辛すぎない味付けにしてあります。ごはんに良く合いますし、ごはんを入れて雑炊風にしたり、溶き卵を加えても◎

鍋料理 豆腐 長ネギ ストウブ 夜食 あさり キムチ 簡単

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材料1人分
あさり 10~13個
長ネギ 1/4本
えのきたけ 1/4袋
豆腐 150ℊ
キムチ 50~80ℊ
A
300㎖
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
A
大さじ1
B
みりん 小さじ2
B
醤油 小さじ2
ごま油 大さじ1
青ネギの小口切り 少々
ラー油 適宜
作り方
Point!
ラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。直径12㎝、高さ8㎝で、ひとり鍋にちょうど良いサイズです。 キムチはメーカーによって辛みが違うので、味を見ながら量を加減してください。
  1. あさりは砂抜きをしておく。
  2. 長ネギは斜めに薄切りにする。
    えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
    キムチは大きければ一口大に切る。
  3. ストウブ鍋(ここではラ・ココットdeGOHANを使用しています。)に
    ごま油をひいて弱火で熱し、長ネギを炒める。
  4. 長ネギがしんなりとしたらA

    水 300㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、酒 大さじ1

    とあさりを加える。
  5. あさりの口が開くまで、蓋をして弱火で3分ほど煮る。
  6. キムチとえのきたけを加え、ひと煮立ちしたらB

    みりん 小さじ2、醤油 小さじ2

    を加えて味を整える。
  7. 豆腐をスプーンですくいながら加え、ひと煮したら青ネギの小口切りを散らす。お好みでラー油を数滴垂らして頂く。
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