さんまのピリ辛揚げ焼き　温玉のっけ

さんまは3枚おろしにして、1枚を4等分し、 片栗粉を全体にまんべんなくつける。

フライパンに油を熱し、1を両面こんがり揚げ焼きにし取り出す。 残った油はある程度拭き取る。

長ねぎはみじん切り、Ａは混ぜ合わせる。

2のフライパンに少量の油を熱し、長ねぎを炒め、 香りが立ってきたら豆板醤を加える。

ツンとする香りになったらＡを加え、 水気をとばして2を戻し入れ、さっと絡める。

器に盛り、温泉卵を添える。