パリパリの羽根つき餃子
投稿日2016/05/06
更新日2016/05/06
調理時間40分
お店で食べるような羽根つき餃子を家で再現。 水溶き片栗粉の濃度を変えて、お好みの「羽根」をお楽しみください。
材料（餃子約50個分）
- 白菜1/8個
- キャベツ1/8個
- ニラ1束
- 豚ミンチ100g
- 葱油(市販品)大さじ2
- 生姜すりおろし大さじ1
- ニンニクすりおろし大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 餃子の皮(市販品)約50個分
- ごま油適量
- A小麦粉大さじ1
- A水150cc
- B醤油適量
- B酢適量
- Bラー油適量
作り方
ポイント
水分がなくなり、パチパチと音がするまでとにかく我慢すること。
- 準
キャベツ、白菜はみじん切りにして塩を振って軽く揉んで水気を切る ニラはみじん切りにする 生姜、ニンニクをすりおろす
- 1
ボウルに豚ひき肉と下準備をした野菜、調味料を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる
- 2
１）を餃子の皮で包む
- 3
小麦粉に水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ合わせる ※レシピの水溶き小麦粉の分量は１回に10〜12個焼く際のものです。
- 4
フライパンを熱して油をひき、餃子を並べて３）の水溶き小麦粉を餃子がひたひたに浸かるまで注いで蒸し焼きにする。
- 5
パチパチと乾いた音がしてきたら蓋を外してゴマ油を注ぎ、焼き上げる。
- 6
皿に盛り、餃子のタレ（醤油、酢、ラー油または葱油を合わせる）を添える
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」