【バーミキュラ】じゃがいもと厚切りベーコンのコチュジャン煮

• 40分

材料5人分

• じゃがいも(男爵)
  3個
• じゃがいも(メークイン)
  3個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン(厚切り)
  120g
• 白ネギ
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 水
  600ml
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  タイム
  2~3枝
• A
  ローズマリー
  1本
• 塩
  適量
• ブラックペパー
  適量
• コチュジャン
  大さじ1~2

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、大きめにカットして水にさらす。 玉ねぎは粗みじんに切り、白ネギは小口切りにし、ベーコンは厚めにスライスする。

  
• 2

  バーミキュラを中火で2分くらい温めてからオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。軽く焼色がついたらバター、白ネギ、玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  水気を切ったじゃがいもを【2】に加え、油をなじませたら水とA ローリエ1枚、タイム2~3枝、ローズマリー1本を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で30分煮る。

  
• 4

  ハーブ類を取り除き、塩、コチュジャンを加え、器にもり、ブラックペパーを振る。

  
• 5

  コチュジャンを入れず、塩だけで調味しても美味しいです。 コチュジャンは後入れにすると2度美味しいスープになります。

  

ポイント

ローズマリーはじゃがいもの泥臭さを、タイム、ローリエはベーコンの臭みを和らげてくれます。 ブラックペパーは仕上げに好みの量ふりかけ、さらに香りをプラス。 バーミキュラや厚手の鍋でゆっくり丁寧に煮込みます。 コチュジャンを加えず、スープ煮だけでも美味しい。 スープ煮を味わってからコチュジャンは後入れにすると 1度で2度美味しいスープになります。

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