手羽中、ウズラ卵、ジャガイモをコチュジャンで煮込んだ、韓国風煮物です。 豚バラや鶏手羽と大根を合わせて、作ることが多いんですが、夫の好きなじゃがいもでほっこり煮込んでみました。
・鶏手羽をきつね色に焼き色をつけることで、焦げの香りがつきます。 ・甘さはご使用の調味料によって異なるので、砂糖を加えて調整してください。 ・煮物は具材に火が通ったら、一旦 火を止めて冷ますことで、味がさらにしみこます。
①鶏手羽中にを入れて、A 塩、胡椒、酒、ニンニクすりおろし適量よく揉みこみ、下味をつける。 ②ジャガイモのは皮と芽を取り、食べやすい大きさに切る。
①フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、手羽中の表面をキツネ色に炒める。 ②ジャガイモを入れて、透明感がでるまで炒める。
B 水250㏄、鶏ガラスープの素小さじ1/2本、醤油、みりん、酒大さじ1~1.5、コチュジャン大さじ2、うずら卵(水煮)を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで、中弱火で煮る。
器にも盛り付けて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。 💼お仕事💼 2018年 父親の介護のため、フリーランスに転向。 料理研究家(販促用レシピ作成)、テレオペ、児童福祉の指導員補助など 興味のあることにチャレンジしています。 2021年1月 卵巣癌ステージ3C、水腎症で、余命数日と告げられましたが、治療のおかげで緩解し、維持療法を続けています。今年は体力作りも兼ねて、小学校の🏊水泳が民間委託されたので、プールの監視員にチャレンジします。(笑) 夫がオーガニック事業に携わっているので、”食、健康、環境”をテーマに、商品のネット販売をしています。 興味のあることに、猪突猛進でチャレンジするのが好きな50代主婦です。