主菜
汁まで飲み干したい手羽中の中華麹バター肉じゃが
投稿日2023/03/16
更新日2023/03/16
調理時間15分
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（49）
いつもの肉じゃがに飽きたらぜひこれを♪ 汁まで飲み干したくなる、手羽中と中華麹で作る肉じゃがです。 優しい味ですがうまみたっぷりなので美味しいです。手羽中に中華麹を揉み込んでおくので、煮込んでも手羽中にも味が染みて美味しいです^ ^
材料4人分
- 手羽中16本
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- 絹さや10〜15枚
- 白滝100g(下茹で不要のもの使用)
- 中華麹大さじ2(鶏ガラスープの素大さじ1〜で代用OK)
- ごま油小さじ2
- 水200ml
- バター10g
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
・手羽中に中華麹を揉み込んでおいておくと、手羽中が柔らかくなると共に、うまみ成分も増えてより美味しくなります。 ・よりパンチを効かせたい場合は、にんにく1片をスライスしてごま油と共に熱して香り立たせてから、同じように作っても美味しいです。 ・絹さやの代わりにいんげんを入れてもOKです。
- 準
手羽中に中華麹を揉み込んで30分〜おく。
- 1
・じゃがいもは8等分に切り水にさらす。 ・玉ねぎはくし切り、人参は小さめの乱切り、絹さやは筋を取って斜めに2等分する。 （この日は新玉ねぎ使用）
- 2
ごま油で絹さや以外の野菜を2,3分炒める。
- 3
具材を恥に寄せあいたところに手羽中を中華麹ごと入れ、表面を焼いたら、白滝も入れて全体をさっと炒め合わせる。
- 4
水を入れて蓋をして、煮立ったら弱火で15分程度煮る。 途中何度か軽くかき混ぜる。
- 5
絹さやとバターを入れて軽く煮る。
- 6
お好みで黒こしょうを振ると美味しいです。
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「じゃがいも」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（2件）- 460573
2023/05/06 13:24
手羽中を鶏ももなどに変える場合、塩麹の分量はどのくらいになりますか？？中華麹を仕込んだので、ぜひ作ってみたいです✨ - KAORI
2023/03/23 19:10
中華麹を作ってみたので、こちらも作ってみました‼️優しい味わいで3歳息子にも美味しいと言ってもらえました。旦那さんには黒胡椒かけました♪中華麹レシピの更新楽しみにしています^_^
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のんすけ
6歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でもちゃんと美味しい。 （を目指している笑） 家族のために作る等身大の料理のキロクです。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター やらなければならないことを楽しんでやりたい。 趣味が家族のためになることだったら良いな。 という思いから、日々の料理をあちらこちらで発信しています(^ ^) ▶︎Instagram、Tiktok @nonsuke__ 日々のリアルなごはん作り動画を、レシピつきで投稿してます。 仲良くしてもらえたら嬉しいです(((^^)(^^)))