さつま芋の甘辛炒め

材料4人分

• さつま芋
  1本
• 黒ごま
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 米油（サラダ油可）
  大さじ1

作り方

• 1

  さつま芋はピーラーで等で縦じま皮を剥く。端を切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の半月切りにし、水にさらす。

• 2

  クッキングペーパー等で1の水気をとる。フライパンに米油（サラダ油可）を入れて熱し、さつま芋を入れて4～5分焼く。（うっすら焼き目がつくくらいまで）

• 3

  ２にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて絡め、煮汁がなくなったらみりんを回しかけ、さっと絡め、火を止めて黒ごまを振る。

ポイント

ごまはは、乾煎りしてからすり潰すことでごまの風味を引き出す事が出来ます。 そのまま食すと消化しにくいので軽く振りかける料理でも指でひねって加えるようにしましょう。 黒ゴマはアントシアニンを豊富に含んでいるのでダイエットや美容を意識するなら黒ゴマがオススメです。

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