副菜

さつま芋とハムのほっこりサラダ

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20分

昔、近所のお肉屋さんで売っていたさつま芋のサラダを思い出し再現してみました。さつま芋のほっこりした甘さにハムの塩気がマッチしてとても美味しいです。

材料（小さめのさつま芋1本で出来る分量です。）

下準備
さつま芋は皮ごと使用するのでよく洗っておく。
1
さつま芋を皮ごと１ｃｍ厚さの輪切りにした後、食べやすい大きさにカットし冷水にさらす。ハムは食べやすい大きさにカットする。玉ねぎは繊維と直角になるように薄切りにする。
2
鍋に水とさつま芋を入れて中火にかける。沸騰してから10分ほど茹でる。箸がスッと入る位になったらお湯を捨てる。そのまま弱火にかけ鍋をゆらしながら粉吹き芋状態にする。ボウルに移し粗熱を取る（調理時間外）
3
②のボウルにハムと玉ねぎ、マヨネーズを加えてザックリ混ぜる。塩、粗挽き胡椒で味を調えパセリのみじん切りを加えて出来上がり。
4
クレソンを添えて盛り付けるとちょっとオシャレです。