主食

【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】きのことれんこんと牛もも肉のオープンサンド

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25分

焼いた肉をおく時間は除く

食物繊維豊富なきのことれんこんと脂肪の少ない赤身の牛もも肉を具にしたオープンサンド。スローカロリーシュガーをなじませてから焼くと、牛肉がしっとりと焼き上がります。

材料2人分

1
牛肉は常温に戻し、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々、スローカロリーシュガー小さじ1を全体にふってから手でよくなじませて10～15分間ほどおく。
2
マッシュルームは薄切りにする。まいたけはほぐす。れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、まいたけ、れんこんを並べて色よく焼く。スローカロリーシュガー小さじ1/2、しょうゆをふって全体にからめて取り出す。
3
フライパンをきれいにしてオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を入れ、表面全体をこんがりと焼く。取り出してアルミホイルを2重に巻き、さらに布巾で巻いて温かい場所に20分間ほどおく。
4
パンにミックスリーフ、2、薄切りにした3、カッテージチーズをのせ、混ぜ合わせたドレッシングをかけて粗びき黒こしょう少々(分量外)をふる。器に盛り、ピクルス、黒オリーブを添える。