【コウケンテツ”適糖生活”レシピ】きのことれんこんと牛もも肉のオープンサンド

牛肉は常温に戻し、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々、スローカロリーシュガー小さじ1を全体にふってから手でよくなじませて10～15分間ほどおく。

マッシュルームは薄切りにする。まいたけはほぐす。れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルーム、まいたけ、れんこんを並べて色よく焼く。スローカロリーシュガー小さじ1/2、しょうゆをふって全体にからめて取り出す。

フライパンをきれいにしてオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を入れ、表面全体をこんがりと焼く。取り出してアルミホイルを2重に巻き、さらに布巾で巻いて温かい場所に20分間ほどおく。

パンにミックスリーフ、2、薄切りにした3、カッテージチーズをのせ、混ぜ合わせたドレッシングをかけて粗びき黒こしょう少々(分量外)をふる。器に盛り、ピクルス、黒オリーブを添える。