副菜
紅白なます
投稿日2014/12/30
更新日2014/12/30
調理時間15分(漬け込み時間をのぞく)
おせちの定番の紅白なます。柚子の風味をプラスして仕上げます。
材料（作りやすい分量）
- 大根1/2本(約400g)
- にんじん1/4本(約20g)
- 塩適量
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 柚子の皮適宜
作り方
ポイント
にんじんは少なめの方がキレイです。 大根とにんじんは別々で塩もみすると、大根ににんじんの色が移らずキレイに仕上がります。
- 準
大根とにんじんはそれぞれ皮をむいてせん切り（スライサーでも）にして、別々のボウルに入れる。
- 1
大根は塩小さじ1/2、にんじんは塩ひとつまみを加えて、それぞれ軽く揉み、15分ほど置く。
- 2
- 3
酢の一部を柚子の果汁にして作るとより柚子の風味が増します。 （私は柚子釜用の柚子のくりぬいた実の果汁を使っています。）
レシピID
122709
質問
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「酢のもの」の基本レシピ・作り方
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