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    みんな大好き♡煮込みハンバーグ 1時間前

    しおりさん こんにちは。ご質問の塩ですが、ハンバーグ自体にしっかり味をつけたいのであれば、お肉の0.8%の3g程度を合挽肉に混ぜてください。今回はソースで煮込むので少し減らしても良いと思います^^ ハンバーグが硬くなる原因は色々あるのですが、おっしゃてる様に強火で焼き過ぎると硬くなるので、表面をしっかり焼いたら中弱火にしてみて下さい。もちろんパン粉と牛乳を入れても大丈夫です!その際は煮込む際に崩れない様にする為にも表面は中火程度でしっかり焼いて下さいね。

  5. みんな大好き♡煮込みハンバーグ

    みんな大好き♡煮込みハンバーグ 1時間前

    工程1の塩の量はどのくらいですか? 出来上がったらハンバーグが硬くなってしまいました😞火が強かったのか?なにに気をつければいいでしょうか?パン粉と牛乳入れても大丈夫でしょうか?

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我が家の鶏そぼろ。

5
そぼろの
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2015.10.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID132098

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

定番の作り置きの鶏そぼろ。しっとり仕上げるポイントは、はじめに調味量を混ぜること!

そぼろ 和食 ブランチ 作り置き 鶏ひき肉 おふくろの味 雪平鍋 子供 お弁当
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材料4人分(作りやすい分量)
鶏ひき肉 200g
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ2
生姜(お好みで) 少々
作り方
Point!
ひき肉に調味量を混ぜてから加熱するとパサつかずしっとり仕上がります。水分が出てくるまでは焦げ付きやすいので手早く混ぜながら加熱してくださいね。 しっかりめの味なので、お好みでひき肉を250gほどに増やしてもいいですよ。
  1. 小鍋に鶏ひき肉とA

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2

    を入れて菜箸でよく混ぜる。
  2. 鍋を中火にかけ、手早く混ぜながら加熱する。水分が出てきてぽろぽろの状態になったら、軽く水分を飛ばす(水分は少し残してO.K.)。
  3. 保存容器に入れて保存。
    写真では、鶏そぼろにかぼちゃのきんぴら(oceans-nadia.com/user/11285/recipe/131125)、焼きレンコン、水菜の塩もみ、パルミジャーノのそぼろご飯にしています。
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2018.11.23 07:24

鶏そぼろも卵も作らせて頂きました。本当に美味しい!玉子も鶏そぼろも共にシットリ!!ありがとうございます

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.11.24 05:17:16

みぃさん。どっちもありがとうございます!鶏そぼろにはやっぱり卵も欲しくなりますね^^よかったらまた作ってくださいね。

meg さん
2018.05.28 16:52

お弁当用に作りました♪冷蔵庫に入れても!お弁当食べる時も!全くボソボソにも硬くもなりませんでした!感動です!!味もしっかりだけど優しくて、これから鶏そぼろはこちらのレシピ参考にさせていただきます♪(卵そぼろも参考にさせていただきました〜♪おいしすぎです!)これからも柳川さんのレシピ楽しみにしてます♡

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.05.29 05:59:02

めぐみんさん。ありがとうございます!冷めてもしっとりなので、お弁当に活躍ですね^^おべんとうもとっても可愛いですねーー(*´▽`*)

ごぉにゃ さん
2015.11.16 10:25

初めまして。最近常備菜や作り置きにハマっていまして、こちらの鶏そぼろを作ってみようと思うのですが、日持ちはどのくらいになりますか?肉味噌そぼろと同じ5日くらいですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2015.11.17 04:15:30

ごぉにゃさん。はじめまして^^コメントありがとうございます!そうですね。冷蔵庫で3~5日くらいでしょうか??保存状況でも少し変わってくるので、様子を見ながら使ってみてくださいね^^よかったら作ってみてくださいね!

ごぉにゃ
ごぉにゃ さん
2015.11.17 08:01:34

おはようございます♪早速のご返答ありがとうございます(^-^)/様子見ながら使ってみますね〜♪

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