主菜

甘辛タレの鶏つくね。

しっとり柔らかな鶏つくねに、お出汁の効いた甘辛のタレをたっぷり。生地に卵白を入れた残りの卵黄もしっかり絡ませて頂きます。

材料2人分

卵は白身を生地に加えて、卵黄は食べる時に絡めて頂きます。タレのみりんの量はお好みで。少し甘めにして七味唐辛子で味を締めるのがオススメです。

準
卵は卵黄と卵白に分ける。長ネギはみじん切りにする。
1
ボウルに鶏挽き肉、卵白、A 長ネギ1/2本、パン粉1/4カップ、味噌小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜる。生地がゆるいようならパン粉を適量追加してください。
2
10等分にして、それぞれ細長い紡錘形に形を作る。
3
フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて焼く。転がして表面に全て焼き色をつける。弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
4
つくねを一度取り出し、フライパンにB 水50cc、ヤマキめんつゆ大さじ2、みりん大さじ1、七味唐辛子少々を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。4を戻して全体に絡める。
5
お皿に盛り、卵黄を添える。食べる時に卵黄をつけて（またはかけて）頂きます。