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    主菜

    甘辛タレの鶏つくね。

    • 投稿日2016/04/19

    • 更新日2016/04/19

    • 調理時間20

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    しっとり柔らかな鶏つくねに、お出汁の効いた甘辛のタレをたっぷり。生地に卵白を入れた残りの卵黄もしっかり絡ませて頂きます。

    材料2人分

    • 鶏挽き肉
      250g
    • 卵(M)
      1個
    • A
      長ネギ
      1/2本
    • A
      パン粉
      1/4カップ
    • A
      味噌
      小さじ1
    • A
      少々
    • サラダ油
      小さじ1
    • B
      50cc
    • B
      ヤマキめんつゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      七味唐辛子
      少々
    • 片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    卵は白身を生地に加えて、卵黄は食べる時に絡めて頂きます。 タレのみりんの量はお好みで。少し甘めにして七味唐辛子で味を締めるのがオススメです。

    • 卵は卵黄と卵白に分ける。 長ネギはみじん切りにする。

    • 1

      ボウルに鶏挽き肉、卵白、A 長ネギ1/2本、パン粉1/4カップ、味噌小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜる。生地がゆるいようならパン粉を適量追加してください。

      工程写真
    • 2

      10等分にして、それぞれ細長い紡錘形に形を作る。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて焼く。転がして表面に全て焼き色をつける。 弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      つくねを一度取り出し、フライパンにB 水50cc、ヤマキめんつゆ大さじ2、みりん大さじ1、七味唐辛子少々を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。4を戻して全体に絡める。

      工程写真
    • 5

      お皿に盛り、卵黄を添える。 食べる時に卵黄をつけて(またはかけて)頂きます。

    レシピID

    136879

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