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甘辛タレの鶏つくね。

20
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2016.04.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 136879

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっとり柔らかな鶏つくねに、お出汁の効いた甘辛のタレをたっぷり。生地に卵白を入れた残りの卵黄もしっかり絡ませて頂きます。

鶏肉料理 鶏挽き肉 ヤマキ めんつゆ
ヤマキ株式会社

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材料2人分
鶏挽き肉 250g
卵(M) 1個
A
長ネギ 1/2本
A
パン粉 1/4カップ
A
味噌 小さじ1
A
少々
サラダ油 小さじ1
B
50cc
B
ヤマキめんつゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ1
B
七味唐辛子 少々
片栗粉 適量
作り方
Point!
卵は白身を生地に加えて、卵黄は食べる時に絡めて頂きます。 タレのみりんの量はお好みで。少し甘めにして七味唐辛子で味を締めるのがオススメです。
  1. 卵は卵黄と卵白に分ける。
    長ネギはみじん切りにする。
  2. ボウルに鶏挽き肉、卵白、A

    長ネギ 1/2本、パン粉 1/4カップ、味噌 小さじ1、塩 少々

    を入れてよく混ぜる。生地がゆるいようならパン粉を適量追加してください。
  3. 10等分にして、それぞれ細長い紡錘形に形を作る。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて焼く。転がして表面に全て焼き色をつける。
    弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
  5. つくねを一度取り出し、フライパンにB

    水 50cc、ヤマキめんつゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、七味唐辛子 少々

    を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。4を戻して全体に絡める。
  6. お皿に盛り、卵黄を添える。
    食べる時に卵黄をつけて(またはかけて)頂きます。
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