甘辛タレの鶏つくね。

• 20分

材料2人分

• 鶏挽き肉
  250g
• 卵(M)
  1個
• A
  長ネギ
  1/2本
• A
  パン粉
  1/4カップ
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• B
  水
  50cc
• B
  ヤマキめんつゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  七味唐辛子
  少々
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  卵は卵黄と卵白に分ける。 長ネギはみじん切りにする。

• 1

  ボウルに鶏挽き肉、卵白、A 長ネギ1/2本、パン粉1/4カップ、味噌小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜる。生地がゆるいようならパン粉を適量追加してください。

  
• 2

  10等分にして、それぞれ細長い紡錘形に形を作る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて焼く。転がして表面に全て焼き色をつける。 弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  つくねを一度取り出し、フライパンにB 水50cc、ヤマキめんつゆ大さじ2、みりん大さじ1、七味唐辛子少々を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。4を戻して全体に絡める。

  
• 5

  お皿に盛り、卵黄を添える。 食べる時に卵黄をつけて（またはかけて）頂きます。

ポイント

卵は白身を生地に加えて、卵黄は食べる時に絡めて頂きます。 タレのみりんの量はお好みで。少し甘めにして七味唐辛子で味を締めるのがオススメです。

作ってみた！

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