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車麩の豆乳カツ。

主菜

車麩の豆乳カツ。
  • 投稿日2018/02/06

  • 調理時間50

車麩に豆乳とお出汁をしっかりしみ込ませたヘルシーカツ。

材料4人分

  • ヤマキ 割烹白だし
    大さじ2
  • 車麩
    4個
  • 豆乳
    300㏄
  • 薄力粉
    50g
  • パン粉
    適量

作り方

ポイント

車麩を浸した豆乳の残りに粉を足し、バッター液のようにしてフライの衣を作るとムダがないですよ。 お弁当には1/4サイズの小さめで。

  • 1

    バットに豆乳とヤマキ割烹白だしを加えて混ぜ、車麩を浸す。途中返しながら30分ほど車麩がしっかりと戻るまで置く。

    工程写真
  • 2

    車麩の水分を軽く絞る。ボウルに薄力粉を入れて車麩の漬け汁を大さじ4程加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。(車麩にとろりと絡むくらいの濃度に調整する)

    工程写真
  • 3

    車麩を2~4等分にして、2にくぐらせてパン粉をつける。

    工程写真
  • 4

    170℃の油で揚げる。

レシピID

229326

「出汁」の基礎

「油」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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