主菜

ふんわり肉団子と白菜の中華煮込み。

Name: ふんわり肉団子と白菜の中華煮込み。
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 250g; 玉ねぎ 1/4個; パン粉 1/2カップ; 卵 1個; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1; 白菜 350～400g; 生姜 1片; 水 300㏄; 鶏ガラスープのもと 小さじ1; オイスターソース 小さじ2; 塩 適量; 春雨（ボイル不要のもの） 30g; ごま油 小さじ2

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30分

エネルギー280kcal
炭水化物16.3g
脂質17.2g
たんぱく質16.5g
糖質14.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

揚げずに作るヘルシーな肉団子はふんわり柔らかい仕上がりに。白菜と一緒にたっぷりなスープで煮るので、最後に春雨にしっかりと吸わせます。

材料4人分（STAUB鉄鍋使用）

豚ひき肉
250g
玉ねぎ
1/4個
A
パン粉
1/2カップ
A
卵
1個
A
砂糖
小さじ1
A
醤油
小さじ1
白菜
350～400g
生姜
1片
B
水
300㏄
B
鶏ガラスープのもと
小さじ1
B
オイスターソース
小さじ2
塩
適量
春雨（ボイル不要のもの）
30g
ごま油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみでもみ、5分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。白菜は芯の部分は拍子木切り、葉の部分は一口大にきる。生姜は千切りにする。
2
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、A パン粉1/2カップ、卵1個、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。一口大に丸めて、バットなどに並べる。
3
鍋を中火で熱して半量のごま油を入れ、白菜の芯の部分と生姜を炒める。全体にしんなりとしてきたら白菜の葉の部分を入れてざっと炒め、B 水300㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ2を加える。沸騰してきたら弱火にして2の肉団子をのせる。蓋をして弱火で5分煮る。
4
蓋を開けて隙間に春雨を入れて再度蓋をし、もう5分煮込む。塩で味を整え、残りのごま油を加える。お好みで粉山椒をふる。

ポイント

春雨は茹で戻し不要のもの（熱湯をかけるだけで使えるもの）を使っています。

白菜の細切り

白菜のざく切り

白菜のせん切り

白菜の保存方法

レシピID：370367

更新日：2019/01/10

投稿日：2019/01/10

作ってみた！

レビュー（16件）

1140571
2026/06/26 21:32
投稿するつもりが無くて写真は撮っていませんでしたが…あまりにも美味しく感動したため感想だけでも投稿します。幼児も食べるので、材料は2倍・調味料はそのままで最後の塩も入れずに作りましたが、豚の美味しさが白菜や春雨に染み込んでいました。大人は山椒が無かったので花椒をかけてみましたがそれも合っていました。調味料はシンプルですが、ごま油で最初に白菜を炒める工程が重要そうですね。肉団子は最初醤油・砂糖を入れずにこねたものを離乳食後期の子用に取り分けてから味付けをしました。完成した肉団子も数個取り出して、ケチャップ等で味付けをして翌日のお弁当のおかずにもなりました。工程も調味料も少ないのに取り分けもしやすく、とても美味しいこちらのレシピ、これからずっと作り続けていきます。ありがとうございました。
しーちゃん
2026/03/18 16:16
冷凍の肉団子があったのでスープのみ参考にして作りました😊 好きな味で最高に美味しかったです✌️✨
えみりん
2026/03/03 11:35
昨夜のご飯。ドンと鍋のまま食卓に出しました。具の取り合いになるくらい美味しくて、スープもしっかり飲み干し大好評でした。具材にはレシピにあるもの以外では、大根をプラスしました。白菜の前に炒めて一緒に煮ましたが、やわらかく仕上がりました。春雨がまたいい仕事してくれてるな〜と思います！絶対入れた方がいい！オススメです。野菜も調味料も種類が少なくコスパ良いし、切る手間も少なめで楽チンでした。
vivi
2025/10/15 20:28
美味しいレシピでした🎵 生姜も効いて、ほっこり温まる味でした✨️ また作ろうと思います😌
ぷりん
2024/08/28 21:17
美味しかったです！スープまで飲み干しました😍