ふんわり肉団子と白菜の中華煮込み。

• 30分

材料4人分（STAUB鉄鍋使用）

• 豚ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  パン粉
  1/2カップ
• A
  卵
  1個
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 白菜
  350～400g
• 生姜
  1片
• B
  水
  300㏄
• B
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• 塩
  適量
• 春雨（ボイル不要のもの）
  30g
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみでもみ、5分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。白菜は芯の部分は拍子木切り、葉の部分は一口大にきる。生姜は千切りにする。

• 2

  ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、A パン粉1/2カップ、卵1個、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。一口大に丸めて、バットなどに並べる。

• 3

  鍋を中火で熱して半量のごま油を入れ、白菜の芯の部分と生姜を炒める。全体にしんなりとしてきたら白菜の葉の部分を入れてざっと炒め、B 水300㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ2を加える。沸騰してきたら弱火にして2の肉団子をのせる。蓋をして弱火で5分煮る。

• 4

  蓋を開けて隙間に春雨を入れて再度蓋をし、もう5分煮込む。 塩で味を整え、残りのごま油を加える。お好みで粉山椒をふる。

ポイント

春雨は茹で戻し不要のもの（熱湯をかけるだけで使えるもの）を使っています。

作ってみた！

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