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ふんわり肉団子と白菜の中華煮込み。

主菜

ふんわり肉団子と白菜の中華煮込み。
  • 投稿日2019/01/10

  • 調理時間30

揚げずに作るヘルシーな肉団子はふんわり柔らかい仕上がりに。白菜と一緒にたっぷりなスープで煮るので、最後に春雨にしっかりと吸わせます。

材料4人分STAUB鉄鍋使用

  • 豚ひき肉
    250g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    パン粉
    1/2カップ
  • A
    1個
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • 白菜
    350~400g
  • 生姜
    1片
  • B
    300㏄
  • B
    鶏ガラスープのもと
    小さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ2
  • 適量
  • 春雨(ボイル不要のもの)
    30g
  • ごま油
    小さじ2

作り方

ポイント

春雨は茹で戻し不要のもの(熱湯をかけるだけで使えるもの)を使っています。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみでもみ、5分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。白菜は芯の部分は拍子木切り、葉の部分は一口大にきる。生姜は千切りにする。

  • 2

    ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、A パン粉1/2カップ、卵1個、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。一口大に丸めて、バットなどに並べる。

  • 3

    鍋を中火で熱して半量のごま油を入れ、白菜の芯の部分と生姜を炒める。全体にしんなりとしてきたら白菜の葉の部分を入れてざっと炒め、B 水300㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ2を加える。沸騰してきたら弱火にして2の肉団子をのせる。蓋をして弱火で5分煮る。

  • 4

    蓋を開けて隙間に春雨を入れて再度蓋をし、もう5分煮込む。 塩で味を整え、残りのごま油を加える。お好みで粉山椒をふる。

レシピID

370367

「白菜」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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