ふんわり肉団子と白菜の中華煮込み。

玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみでもみ、5分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。白菜は芯の部分は拍子木切り、葉の部分は一口大にきる。生姜は千切りにする。

ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、A パン粉1/2カップ、卵1個、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。一口大に丸めて、バットなどに並べる。

鍋を中火で熱して半量のごま油を入れ、白菜の芯の部分と生姜を炒める。全体にしんなりとしてきたら白菜の葉の部分を入れてざっと炒め、B 水300㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ2を加える。沸騰してきたら弱火にして2の肉団子をのせる。蓋をして弱火で5分煮る。

蓋を開けて隙間に春雨を入れて再度蓋をし、もう5分煮込む。 塩で味を整え、残りのごま油を加える。お好みで粉山椒をふる。