白菜と肉団子のとろとろ中華煮

材料（2〜３人分）

• 白菜
  ２５０g
• 干し椎茸（水で戻したもの）
  １枚
• 生姜（みじん切り）
  小さじ１/３
• A
  豚ひき肉
  １５０g
• A
  玉ねぎ
  １/８個
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ１/４
• A
  卵（Sサイズ）
  １/２個
• A
  酒
  大さじ１/２
• A
  味噌、醤油
  各小さじ１/２
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ１強
• B
  水（干し椎茸の戻し汁も含む）
  １カップ
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ１/２強
• B
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ１/２
• B
  酒
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ１/２
• B
  塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ１/２
• 薬味ねぎ
  お好み

作り方

• 1

  白菜はざく切りにし、干し椎茸は細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ボウルにA 豚ひき肉１５０g、玉ねぎ１/８個、生姜（すりおろし）小さじ１/４、卵（Sサイズ）１/２個、酒大さじ１/２、味噌、醤油各小さじ１/２、塩少々、片栗粉小さじ１強を入れてよく練る。

  
• 3

  大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1)と生姜を入れて香りがするまで弱火で炒める。白菜と干し椎茸を加えてしんなりとするまで強めの中火で炒める。

  
• 4

  B 水（干し椎茸の戻し汁も含む）１カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２強、オイスターソース、砂糖各小さじ１/２、酒大さじ１、醤油大さじ１/２、塩少々を加えて煮立たせる。2の肉だねをスプーンで丸くととのえながら優しく落とし入れて煮る。煮汁に浸かっている部分が白く固まってきたら、スプーンで優しく裏返して肉全体に火を通す。

  
• 5

  水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら薬味ねぎを散らして出来上がりです!

  

ポイント

・白菜は始めのうち炒めにくいですが、炒めているうちにしんなりとしてきます。 ・肉だねはやわらかいので優しく鍋に加えてください。火が通るまでは崩れやすいので、ある程度煮たところで裏返してください。 ・水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減に調節してください。 ・最後にごま油を加えると香り良く仕上がります。

作ってみた！

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