白菜と肉団子のとろとろ中華煮
投稿日2017/11/25
更新日2017/11/25
調理時間30分
豚肉ベースのやわらかな肉団子と、たっぷりの白菜をとろとろに煮た冬おかず。 ご飯にのっけて丼にしても美味しいですよ♪ ぜひお試しください♡
材料（2〜３人分）
- 白菜２５０g
- 干し椎茸（水で戻したもの）１枚
- 生姜（みじん切り）小さじ１/３
- A豚ひき肉１５０g
- A玉ねぎ１/８個
- A生姜（すりおろし）小さじ１/４
- A卵（Sサイズ）１/２個
- A酒大さじ１/２
- A味噌、醤油各小さじ１/２
- A塩少々
- A片栗粉小さじ１強
- B水（干し椎茸の戻し汁も含む）１カップ
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２強
- Bオイスターソース、砂糖各小さじ１/２
- B酒大さじ１
- B醤油大さじ１/２
- B塩少々
- 水溶き片栗粉適量
- ごま油大さじ１/２
- 薬味ねぎお好み
作り方
ポイント
・白菜は始めのうち炒めにくいですが、炒めているうちにしんなりとしてきます。 ・肉だねはやわらかいので優しく鍋に加えてください。火が通るまでは崩れやすいので、ある程度煮たところで裏返してください。 ・水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減に調節してください。 ・最後にごま油を加えると香り良く仕上がります。
- 1
- 2
ボウルにA 豚ひき肉１５０g、玉ねぎ１/８個、生姜（すりおろし）小さじ１/４、卵（Sサイズ）１/２個、酒大さじ１/２、味噌、醤油各小さじ１/２、塩少々、片栗粉小さじ１強を入れてよく練る。
- 3
大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1)と生姜を入れて香りがするまで弱火で炒める。白菜と干し椎茸を加えてしんなりとするまで強めの中火で炒める。
- 4
B 水（干し椎茸の戻し汁も含む）１カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２強、オイスターソース、砂糖各小さじ１/２、酒大さじ１、醤油大さじ１/２、塩少々を加えて煮立たせる。2の肉だねをスプーンで丸くととのえながら優しく落とし入れて煮る。煮汁に浸かっている部分が白く固まってきたら、スプーンで優しく裏返して肉全体に火を通す。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら薬味ねぎを散らして出来上がりです!
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
