白菜と肉団子のとろとろ中華煮

30

2017.11.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID 214354

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

豚肉ベースのやわらかな肉団子と、たっぷりの白菜をとろとろに煮た冬おかず。

ご飯にのっけて丼にしても美味しいですよ♪

ぜひお試しください♡

    材料

    (2〜3人分)
    白菜 250g
    干し椎茸(水で戻したもの) 1枚
    生姜(みじん切り) 小さじ1/3
    A
    豚ひき肉 150g
    A
    玉ねぎ 1/8個
    A
    生姜(すりおろし) 小さじ1/4
    A
    卵(Sサイズ) 1/2個
    A
    大さじ1/2
    A
    味噌、醤油 各小さじ1/2
    A
    少々
    A
    片栗粉 小さじ1強
    B
    水(干し椎茸の戻し汁も含む) 1カップ
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2強
    B
    オイスターソース、砂糖 各小さじ1/2
    B
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    少々
    水溶き片栗粉 適量
    ごま油 大さじ1/2
    薬味ねぎ お好み

    作り方

    ポイント

    ・白菜は始めのうち炒めにくいですが、炒めているうちにしんなりとしてきます。
    ・肉だねはやわらかいので優しく鍋に加えてください。火が通るまでは崩れやすいので、ある程度煮たところで裏返してください。
    ・水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減に調節してください。
    ・最後にごま油を加えると香り良く仕上がります。
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    1. 白菜はざく切りにし、干し椎茸は細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
    2. ボウルにA

      豚ひき肉 150g、玉ねぎ 1/8個、生姜(すりおろし) 小さじ1/4、卵(Sサイズ) 1/2個、酒 大さじ1/2、味噌、醤油 各小さじ1/2、塩 少々、片栗粉 小さじ1強

      を入れてよく練る。
    3. 大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1)と生姜を入れて香りがするまで弱火で炒める。白菜と干し椎茸を加えてしんなりとするまで強めの中火で炒める。
    4. B

      水(干し椎茸の戻し汁も含む) 1カップ、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2強、オイスターソース、砂糖 各小さじ1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1/2、塩 少々

      を加えて煮立たせる。2の肉だねをスプーンで丸くととのえながら優しく落とし入れて煮る。煮汁に浸かっている部分が白く固まってきたら、スプーンで優しく裏返して肉全体に火を通す。
    5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら薬味ねぎを散らして出来上がりです!
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