カナダビーフミスジステーキと大豆のトマト煮込み。

• 90分冷ます時間をのぞく。

材料4人分

• ミスジ
  2枚(400g)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• ニンニク
  1片
• サラダ油
  レシピ中に記載
• 大豆
  200g(水煮)
• トマト缶
  200g(あらごしタイプのもの)
• 水
  50㏄
• ワイン
  大さじ2(赤または白)
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 1

  ミスジ肉の両面にA 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1をふって全体によく馴染ませ、15分置く。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  厚手の鍋（または深さのあるフライパン）を中火で熱してサラダ油小さじ2を加え、ミスジ肉を入れて片面2分焼き、裏返してさらに1分焼く。ワインを加えてアルコールを飛ばし、一度取り出す。

• 3

  鍋にサラダ油小さじ1を追加し、ニンニクと玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしてきたら２、大豆、トマト缶、水、コンソメ、砂糖を加える。沸騰してきたら蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。塩で味を整え、再度蓋をして火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置く。食べる時に温めなおす。

ポイント

・ミスジにはしっかり目に下味をつけておきます。 ・時間はかかりますが、お鍋で煮ている間は何もする必要はなく手間いらずです。 ・一度冷ますと牛肉に味がよく馴染み、しっとりと仕上がります。

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