主菜
鶏と厚揚げのおかか衣唐揚げ。
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間15分(鶏肉を漬ける時間を除く)
かつお節をたっぷりとまぶしたうま味たっぷりの唐揚げ。ジューシーな鶏肉とあっさりの厚揚げのどちらにも合います。 今回は「ヤマキ 徳一番花かつお」を使用しました。
材料4人分
- かつお節10g
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- 厚揚げ1枚(約200g)
- ししとうがらし5本(お好みで)
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- A酒小さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・厚揚げは手でちぎると味がなじみやすいです。鶏肉の下味はしっかりとなじませて。 ・かつお節と和えてから片栗粉をまぶすことでしっかりとかつお節が絡みます。 #ヤマキタイアップ
- 準
鶏もも肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、A しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、酒小さじ1をよくもみ込んで30分程おく。
- 1
厚揚げは手で一口大にちぎって別のボウルに入れ、B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2で和える。
- 2
鶏肉と厚揚げにそれぞれかつお節を半量ずつ加えて混ぜる。
- 3
鶏肉にサラダ油を加えて混ぜ、別のボウルに片栗粉を入れて、鶏肉にたっぷりまぶす。鍋に170℃の揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。
- 4
同様に厚揚げにも片栗粉をまぶして揚げる。
- 5
竹串で数か所穴をあけたししとうがらしを素揚げし、お好みで添える。
レシピID
401323
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