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なす田楽

  • 2013.10.04

  • 103750
    なす田楽
    なす田楽

    コメント

    なす、油、味噌の相性は抜群です。
    この組み合わせは冷めても美味しいですね!
    本来なすは揚げたいところですが、多めの油で揚げ焼きにして、エコ&ヘルシーに作りました。

    材料(4人分)

    2個
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ1
    50cc
    少々

    作り方

    1

    なすはへたを取って3cmぐらいの厚さの輪切りにし、ボールに入れた水に放してアクを取る。
    パセリはみじん切りにする。

    2

    味噌、みりん、砂糖を耐熱の容器に入れて混ぜ、300wで約2分間レンジにかけて田楽味噌を作る。

    3

    フライパンにサラダ油を熱し、水気をしっかり取った1のなすを入れる。焦げ目が付いたらひっくり返して、揚げ焼きにする。

    4

    3のなすを引き上げたら耐熱皿に並べて、2の田楽味噌を上に盛る。
    上からパセリをふって、味噌の香ばしい焼き色が付くまで、オーブントースターで焼く。

    ポイント

    アク取りをしたなすに水分が残っていると、揚げ焼きにする時に油がはねます。しっかりとキッチンペーパーでなすの水気を拭いて下さい。

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