レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

なす田楽

なす田楽
  • 投稿日2013/10/04

  • 調理時間30

お気に入りに追加

341

なす、油、味噌の相性は抜群です。 この組み合わせは冷めても美味しいですね! 本来なすは揚げたいところですが、多めの油で揚げ焼きにして、エコ&ヘルシーに作りました。

材料4人分

  • なす
    2個
  • 味噌
    大さじ3
  • みりん
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1
  • サラダ油
    50cc
  • パセリ
    少々

作り方

ポイント

アク取りをしたなすに水分が残っていると、揚げ焼きにする時に油がはねます。しっかりとキッチンペーパーでなすの水気を拭いて下さい。

  • 1

    なすはへたを取って3cmぐらいの厚さの輪切りにし、ボールに入れた水に放してアクを取る。 パセリはみじん切りにする。

  • 2

    味噌、みりん、砂糖を耐熱の容器に入れて混ぜ、300wで約2分間レンジにかけて田楽味噌を作る。

  • 3

    フライパンにサラダ油を熱し、水気をしっかり取った1のなすを入れる。焦げ目が付いたらひっくり返して、揚げ焼きにする。

  • 4

    3のなすを引き上げたら耐熱皿に並べて、2の田楽味噌を上に盛る。 上からパセリをふって、味噌の香ばしい焼き色が付くまで、オーブントースターで焼く。

レシピID

103750

「なす」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

小野 孝予
Artist

小野 孝予

2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

「料理家」という働き方 Artist History