なす田楽

• 30分

材料（4人分）

• なす
  2個
• 味噌
  大さじ3
• みりん
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  50cc
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  なすはへたを取って3cmぐらいの厚さの輪切りにし、ボールに入れた水に放してアクを取る。 パセリはみじん切りにする。

• 2

  味噌、みりん、砂糖を耐熱の容器に入れて混ぜ、300wで約2分間レンジにかけて田楽味噌を作る。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、水気をしっかり取った1のなすを入れる。焦げ目が付いたらひっくり返して、揚げ焼きにする。

• 4

  3のなすを引き上げたら耐熱皿に並べて、2の田楽味噌を上に盛る。 上からパセリをふって、味噌の香ばしい焼き色が付くまで、オーブントースターで焼く。

ポイント

アク取りをしたなすに水分が残っていると、揚げ焼きにする時に油がはねます。しっかりとキッチンペーパーでなすの水気を拭いて下さい。

作ってみた！

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