なす田楽

なすはへたを取って3cmぐらいの厚さの輪切りにし、ボールに入れた水に放してアクを取る。 パセリはみじん切りにする。

味噌、みりん、砂糖を耐熱の容器に入れて混ぜ、300wで約2分間レンジにかけて田楽味噌を作る。

フライパンにサラダ油を熱し、水気をしっかり取った1のなすを入れる。焦げ目が付いたらひっくり返して、揚げ焼きにする。

3のなすを引き上げたら耐熱皿に並べて、2の田楽味噌を上に盛る。 上からパセリをふって、味噌の香ばしい焼き色が付くまで、オーブントースターで焼く。