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バター不使用♡しっとりガトーショコラ

70
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2014.02.13

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID113582

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

バター不使用でもしっとり♪ 癖のある香りや味のない「米油」を使った、本格的なガトーショコラです。お好みで生クリームを添えて、いただきます。

洋風スイーツ おもてなし 本命チョコ バレンタイン ガトーショコラ 記念日 チョコレート

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材料(20cm 丸型)
Aチョコレート 180g
砂糖 160g(80gを2回で分ける)
A牛乳 1/2カップ
A米油 1/2カップ
5個
B薄力粉 30g
Bココアパウダー 80g
粉糖 適量
チョコレート細工 好みで
作り方
Point!
卵白はつのが立つまで、しっかり泡立てます。オーブンは、予めスタートさせておき余熱まで到達させておくと手際良く焼けます。
  1. ボウルにAを入れて、湯煎にかけてチョコレートを溶かす。溶けたら良く混ぜておき、粗熱を取る。
  2. 卵を卵白と卵黄に分けて、それぞれボウルに用意する。卵黄のボウルに、分量の半分の砂糖(80g)を入れ泡立て器で白っぽくなるまで、すり混ぜる。1と合わせ、しっかり混ぜ合わせる。
  3. 卵白を泡立てる。少し状態が変わったところで、残りの砂糖の1/3ほどを加えて更に混ぜる。砂糖を残り2回にわけて加えながら、しっかりツノが立つまで泡立てる。
  4. 卵黄のボウルにBを振るって加える。ゴムベラで混ぜ、3の1/3の量を加えてしっかり混ぜ合わせる。更に残りの卵白から半分を加えて混ぜる。卵白のボウルに生地を移し、サックリと混ぜ合わせる。
  5. 敷紙を敷いた型に生地を流し入れる。トンと落として軽く空気を抜いたら、170度にあたためたオーブンで45分〜50分ほど焼く。
    型から外し、粗熱を取る。
    好みで粉糖で仕上げる。
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