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バター不使用♡しっとりガトーショコラ

  • 2014.02.13

  • 113582
    バター不使用♡しっとりガトーショコラ
    バター不使用♡しっとりガトーショコラ

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    バター不使用でもしっとり♪ 癖のある香りや味のない「米油」を使った、本格的なガトーショコラです。お好みで生クリームを添えて、いただきます。

    材料(20cm 丸型)

    180g
    160g(80g×2で分ける)
    1/2カップ
    1/2カップ
    5個
    30g
    80g
    適量
    好みで

    作り方

    1

    ボウルにAを入れて、湯煎にかけてチョコレートを溶かす。溶けたら良く混ぜておき、粗熱を取る。

    2

    卵を卵白と卵黄に分けて、それぞれボウルに用意する。卵黄のボウルに、分量の半分の砂糖(80g)を入れ泡立て器で白っぽくなるまで、すり混ぜる。1と合わせ、しっかり混ぜ合わせる。

    3

    卵白を泡立てる。少し状態が変わったところで、残りの砂糖の1/3ほどを加えて更に混ぜる。砂糖を残り2回にわけて加えながら、しっかりツノが立つまで泡立てる。

    4

    卵黄のボウルにBを振るって加える。ゴムベラで混ぜ、3の1/3の量を加えてしっかり混ぜ合わせる。更に残りの卵白から半分を加えて混ぜる。卵白のボウルに生地を移し、サックリと混ぜ合わせる。

    5

    敷紙を敷いた型に生地を流し入れる。トンと落として軽く空気を抜いたら、170度にあたためたオーブンで45分〜50分ほど焼く。
    型から外し、粗熱を取る。
    好みで粉糖で仕上げる。

    ポイント

    卵白はつのが立つまで、しっかり泡立てます。オーブンは、予めスタートさせておき余熱まで到達させておくと手際良く焼けます。

    このレシピのキーワード
    チョコレート 記念日 おもてなし

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