主菜
パリッとジューシー♪鶏手羽先のから揚げ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間25分
パリッと揚げて、甘辛味のタレに漬けこみます。名古屋名物「手羽先の唐揚げ」をイメージして作りました。
材料4人分
- 鶏手羽先8本
- 揚げ油適量
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A三温糖大さじ1
- Aにんにく1片分(すりおろし)
作り方
ポイント
*
- 1
鶏手羽先は表面をフォークで数ヶ所刺してから、揚げ油で二度揚げする。最初は低温(160℃くらい)の油で６〜８分揚げ、一度網などの上にのせて油を切ったら、高温(180〜190℃)で２〜３分きつね色になるまで揚げる。
- 2
A 醤油大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ2、三温糖大さじ1、にんにく1片分を小鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を弱めて、少しとろみがつくま3分ほど煮る。
- 3
1の手羽先が熱いうちに2を絡める。 お好みで、白ごまやこしょう、青のりをたっぷりかけても美味♪
レシピID
105910
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」