パリッとジューシー♪鶏手羽先のから揚げ

25

2013.09.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID 105910

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

パリッと揚げて、甘辛味のタレに漬けこみます。名古屋名物「手羽先の唐揚げ」をイメージして作りました。

唐揚げ おつまみ おもてなし 子供 お弁当 手羽 揚げもの 甘辛味 お肉のおかず

    材料

    4人分
    鶏手羽先 8本
    揚げ油 適量
    醤油 (☆) 大さじ3
    酒 (☆) 大さじ1
    みりん (☆) 大さじ2
    三温糖 (☆) 大さじ1
    にんにく (☆すりおろし) 1片分

    作り方

    ポイント

     
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    1. 手羽先は表面をフォークで数ヶ所刺してから、揚げ油で二度揚げする。最初は低温(160度くらい)の油で6〜8分揚げ、一度網などの上にのせて油を切ったら、高温(180〜190度)で2〜3分きつね色になるまで揚げる。
    2. ☆の材料を小鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を弱めて、少しとろみがつくま3分ほど煮る。
    3. の手羽先が熱いうちにに絡める。
      お好みで、白ごまやこしょう、青のりをたっぷりかけても美味♪
    3 11

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