レシピサイトNadia
    主菜

    パリッとジューシー♪鶏手羽先のから揚げ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間25

    お気に入り

    11

    パリッと揚げて、甘辛味のタレに漬けこみます。名古屋名物「手羽先の唐揚げ」をイメージして作りました。

    材料4人分

    • 鶏手羽先
      8本
    • 揚げ油
      適量
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      三温糖
      大さじ1
    • A
      にんにく
      1片分(すりおろし)

    作り方

    ポイント

    *

    • 1

      鶏手羽先は表面をフォークで数ヶ所刺してから、揚げ油で二度揚げする。最初は低温(160℃くらい)の油で6〜8分揚げ、一度網などの上にのせて油を切ったら、高温(180〜190℃)で2〜3分きつね色になるまで揚げる。

    • 2

      A 醤油大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ2、三温糖大さじ1、にんにく1片分を小鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を弱めて、少しとろみがつくま3分ほど煮る。

    • 3

      1の手羽先が熱いうちに2を絡める。 お好みで、白ごまやこしょう、青のりをたっぷりかけても美味♪

    レシピID

    105910

    質問

    作ってみた!

    こんな「唐揚げ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History