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パリッとジューシー♪鶏手羽先のから揚げ

25

2013.09.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID105910

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

パリッと揚げて、甘辛味のタレに漬けこみます。名古屋名物「手羽先の唐揚げ」をイメージして作りました。

おつまみ おもてなし 手羽 お弁当 唐揚げ 揚もの 肉のおかず 子供 甘辛

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材料4人分
鶏手羽先 8本
揚げ油 適量
醤油 (☆) 大さじ3
酒 (☆) 大さじ1
みりん (☆) 大さじ2
三温糖 (☆) 大さじ1
にんにく (☆すりおろし) 1片分
作り方
Point!
 
  1. 手羽先は表面をフォークで数ヶ所刺してから、揚げ油で二度揚げする。最初は低温(160度くらい)の油で6〜8分揚げ、一度網などの上にのせて油を切ったら、高温(180〜190度)で2〜3分きつね色になるまで揚げる。
  2. ☆の材料を小鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を弱めて、少しとろみがつくま3分ほど煮る。
  3. の手羽先が熱いうちにに絡める。
    お好みで、白ごまやこしょう、青のりをたっぷりかけても美味♪
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