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モロッコいんげんとナスの味噌炒め

  • 2014.06.05

  • 106426
    モロッコいんげんとナスの味噌炒め
    モロッコいんげんとナスの味噌炒め

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    モロッコいんげんをご存じですか?
    莢の長さは最大20cmと大型で、平べったい形と、やわらかく筋がないのが特徴。栄養価も高く、煮物、炒めもの、揚げものなど様々な料理に活用できます!

    材料(4人分)

    4本
    2本
    200g
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ3

    作り方

    1

    モロッコいんげんは、端を切り落とし、2cmの斜め切り、ナスは縦半分にしてから、1cmの斜め切りにします。

    2

    豚肉は一口大に切って、酒とサラダ油少々(分量にありません)でもみほぐしておき、調味料は合わせておきます。

    3

    フライパンに多めのサラダ油(大さじ2〜3)を熱し、強火でナスを炒めます。全体に油が回ったら、豚肉を加え、色が変わったら合わせた調味料を入れてなじませます。最後にモロッコいんげんを加えてサッと炒めたら出来上がり。

    ポイント

    ナスは炒める前にしっかりと水気をふいておきます。多めの油を使って、強火で一気に短時間で炒めます。

    このレシピのキーワード
    豚肉薄切り おふくろの味 時短

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