モロッコいんげんとナスの味噌炒め
投稿日2014/06/05
更新日2014/06/05
調理時間20分
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モロッコいんげんをご存じですか? 莢の長さは最大20cmと大型で、平べったい形と、やわらかく筋がないのが特徴。栄養価も高く、煮物、炒めもの、揚げものなど様々な料理に活用できます!
材料（4人分）
- モロッコいんげん4本
- 茄子2本
- 豚バラ肉200g
- 合わせみそ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- すり白ごま大さじ3
作り方
ポイント
ナスは炒める前にしっかりと水気をふいておきます。多めの油を使って、強火で一気に短時間で炒めます。
- 1
モロッコいんげんは、端を切り落とし、2cmの斜め切り、ナスは縦半分にしてから、1cmの斜め切りにします。
- 2
豚肉は一口大に切って、酒とサラダ油少々(分量にありません)でもみほぐしておき、調味料は合わせておきます。
- 3
フライパンに多めのサラダ油(大さじ2〜3)を熱し、強火でナスを炒めます。全体に油が回ったら、豚肉を加え、色が変わったら合わせた調味料を入れてなじませます。最後にモロッコいんげんを加えてサッと炒めたら出来上がり。
レシピID
106426
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Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。