鶏肉と菜の花のレモンクリームグラタン
投稿日2024/01/18
更新日2024/02/02
調理時間20分
菜の花とレモンの風味で春らしく爽やかな味のグラタンになりました。 鶏むね肉が入ってしっかりボリュームはありながら、さっぱり軽やかなソースなので最後まで美味しく食べられます。 菜の花とレモンの美味しい季節にぜひ味わっていただきたいです。
材料2人分
- 鶏むね肉(皮なし)1枚(300ｇ)
- 菜の花1/2束(85g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 国産レモン1/2個(50g)
- Aきび糖または砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A薄力粉大さじ1/2
- 牛乳1・1/2カップ
- 薄力粉大さじ3
- バター30g
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- ピザ用チーズ40g
- パン粉適量
作り方
ポイント
鶏むね肉に調味料と薄力粉をまぶしてから焼くと、ふんわり柔らかく仕上がります。
- 準
・菜の花は2～3cm長さに切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・国産レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。
- 1
鶏むね肉(皮なし)は縦半分に切って、1cm厚さのそぎ切りにする。 ポリ袋に入れ、A きび糖または砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、薄力粉大さじ1/2を順に加え都度もみ混ぜる。
- 2
フライパンに1/3量のバターを入れて中火で熱し、〈1〉を広げて入れ両面焼いて取り出す。
- 3
同じフライパンに残りのバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで1～2分炒める。
- 4
菜の花を加えてさっと炒め、薄力粉を加えて粉けがなくなるまでさらに炒める。 牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。
- 5
〈2〉を戻し入れ、国産レモンの皮と果汁を加え混ぜる。 塩とこしょうを加え味を調えて、耐熱皿に入れる。
- 6
ピザ用チーズとパン粉をかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
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坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
