鶏肉と菜の花のレモンクリームグラタン

材料2人分

• 鶏むね肉(皮なし)
  1枚(300ｇ)
• 菜の花
  1/2束(85g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 国産レモン
  1/2個(50g)
• A
  きび糖または砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  薄力粉
  大さじ1/2
• 牛乳
  1・1/2カップ
• 薄力粉
  大さじ3
• バター
  30g
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  適量
• ピザ用チーズ
  40g
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・菜の花は2～3cm長さに切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・国産レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。

• 1

  鶏むね肉(皮なし)は縦半分に切って、1cm厚さのそぎ切りにする。 ポリ袋に入れ、A きび糖または砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、薄力粉大さじ1/2を順に加え都度もみ混ぜる。

• 2

  フライパンに1/3量のバターを入れて中火で熱し、〈1〉を広げて入れ両面焼いて取り出す。

• 3

  同じフライパンに残りのバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで1～2分炒める。

• 4

  菜の花を加えてさっと炒め、薄力粉を加えて粉けがなくなるまでさらに炒める。 牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。

• 5

  〈2〉を戻し入れ、国産レモンの皮と果汁を加え混ぜる。 塩とこしょうを加え味を調えて、耐熱皿に入れる。

• 6

  ピザ用チーズとパン粉をかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。

ポイント

鶏むね肉に調味料と薄力粉をまぶしてから焼くと、ふんわり柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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