鶏肉とサツマイモのクリームグラタン

25

2018.10.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID 366563

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い日に嬉しい、鶏肉とサツマイモのクリームグラタンです。あっさりとした手作りホワイトソースがホクホクで甘いサツマイモを引き立てます。チーズをたっぷりと掛けて、アツアツをどうぞ。

    材料2人分(直径12センチ、深さ4センチの耐熱容器1台分)
    鶏もも肉 150ℊ
    サツマイモ 100ℊ
    しめじ 1/4株
    A
    薄力粉 大さじ2
    A
    バター 大さじ1
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1/2
    牛乳 200㎖
    オリーブオイル 適量
    ピザ用チーズ 適量
    塩コショウ 少々
    イタリアンパセリ 適宜
    作り方
    Point!
    ホワイトソースは、最初に材料を全て入れて、弱火のまま混ぜ合わせ続けることがポイントです。具材はお好みでアレンジしてください。鶏肉以外にも、鮭や牡蠣などでもOKです。
    1. 鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切って塩コショウをふる。
      サツマイモは1センチの厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
      しめじは石づきを落として手でほぐす。
    2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏もも肉を炒める。両面にこんがりと焼き色がついたら、サツマイモ、しめじを加えてさらに炒める。
    3. 【ホワイトソースを作る】
      小鍋にA

      薄力粉 大さじ2、バター 大さじ1、コンソメ顆粒 小さじ1/2

      を入れて、一気に牛乳を流し込む。
    4. 弱火に掛けて、泡だて器でかき混ぜる。(この際、なるべく手早く、手を休めずに混ぜ合わせ続けてください。)
    5. 2分ほどするととろみが付いてくるので火を止める。(余熱でも固まるので、少しゆるいかなと思うくらいでOKです。)
    6. 2にホワイトソースを加えて全体を混ぜ合わせる。
    7. 耐熱容器に薄くバター(分量外)を塗り、6を盛り、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5~6分ほど焼き、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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    コメント・感想 Comment
    Yuuri さん
    2019.09.05 18:41

    母の要望に応えて、キノコは舞茸を使いました!! これも美味しかったです。 ホワイトソースも上手く出来ました。サツマイモとよく合いますね! いつも素敵なレシピをありがとうございます!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.09.05 20:51:11

    Yuuriさん、今回もとても美味しそうなお写真と嬉しいお言葉をありがとうございます!秋の味覚満載で、ホワイトソースもきれいでとても美味しそうです!最近は朝晩は涼しくなってきたのでグラタンが恋しくなりますね。また喜んで頂けるようなレシピが投稿できるよう頑張ります(^^)

    けーこ さん
    2018.10.31 20:58

    ホワイトソースが簡単に超美味しくできました!感動です✨

    楠みどり
    楠みどり さん
    2018.10.31 21:59:50

    けーこさん、嬉しいお言葉をありがとうございます!私も色々試した結果たどり着いたお気に入りの作り方なので喜んで頂いて嬉しいです!ホワイトソースができればアレンジの幅も広がりますので、是非美味しいグラタンやドリアなど作ってみてくださいね。

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