Name: 鶏肉とサツマイモのクリームグラタン
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: グラタン
Ingredients: 鶏もも肉 150ℊ; サツマイモ 100ℊ; しめじ 1/4株; 薄力粉 大さじ2; バター 大さじ1; コンソメ顆粒 小さじ1/2; 牛乳 200㎖; オリーブオイル 適量; ピザ用チーズ 適量; 塩コショウ 少々; イタリアンパセリ 適宜

2018.10.02

分類主菜

調理時間： 25分

ID 366563

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い日に嬉しい、鶏肉とサツマイモのクリームグラタンです。あっさりとした手作りホワイトソースがホクホクで甘いサツマイモを引き立てます。チーズをたっぷりと掛けて、アツアツをどうぞ。

材料2人分(直径12センチ、深さ4センチの耐熱容器1台分)

	鶏もも肉	150ℊ
	サツマイモ	100ℊ
	しめじ	1/4株
A	薄力粉	大さじ2
A	バター	大さじ1
A	コンソメ顆粒	小さじ1/2
	牛乳	200㎖
	オリーブオイル	適量
	ピザ用チーズ	適量
	塩コショウ	少々
	イタリアンパセリ	適宜

作り方

Point!

ホワイトソースは、最初に材料を全て入れて、弱火のまま混ぜ合わせ続けることがポイントです。具材はお好みでアレンジしてください。鶏肉以外にも、鮭や牡蠣などでもOKです。

鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切って塩コショウをふる。
サツマイモは1センチの厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
しめじは石づきを落として手でほぐす。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏もも肉を炒める。両面にこんがりと焼き色がついたら、サツマイモ、しめじを加えてさらに炒める。
【ホワイトソースを作る】
小鍋にA
薄力粉大さじ2、バター大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2
を入れて、一気に牛乳を流し込む。
弱火に掛けて、泡だて器でかき混ぜる。(この際、なるべく手早く、手を休めずに混ぜ合わせ続けてください。)
2分ほどするととろみが付いてくるので火を止める。(余熱でも固まるので、少しゆるいかなと思うくらいでOKです。)
2にホワイトソースを加えて全体を混ぜ合わせる。
耐熱容器に薄くバター(分量外)を塗り、6を盛り、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5～6分ほど焼き、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。