こく旨♩チキンとじゃがいものトマトクリームグラタン

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩麹
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  2個(大きめなら1個)
• しめじ
  1/2パック
• カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• 生クリーム
  100ml
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩、こしょう
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• ピザ用チーズ
  60g
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大に切り、塩麹を揉み込んで30分〜1時間ほど置く。 じゃがいもはひと口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分半加熱しておく。

  
• 2

  玉ねぎは2cm角に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉を炒める。白っぽくなってきたら玉ねぎ、しめじを加えてさらに炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったら一度火を止め、薄力粉を加えて全体に馴染ませる。

  
• 5

  粉っぽさがなくなったら再び中火にかけ、カットトマト缶を加えて混ぜる。馴染んだら、じゃがいも、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ1を加える。

  
• 6

  軽く煮立ったら弱火にし、生クリームを加える。味をみて塩、こしょうで整える。

  
• 7

  耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをのせる。 オーブントースターで6〜7分ほど、こんがり焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら、お好みで刻みパセリをふる。

  

ポイント

・薄力粉を加えたあとは焦げやすくなるため、火加減に気をつけてください。 ・塩麹で下味がついているため、塩こしょうは控えめに調整してください。 ・ホールトマト缶を使う場合は、潰しながら加えるとよいです。 ・生クリームは牛乳でも代用可能です。 ・お使いのトースターにより火力が異なるため、焼き時間は調整してください。

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