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アスパラガスの冥加&トマトビネグレサラダ

  • 2014.05.16

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    アスパラガスの冥加&トマトビネグレサラダ
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    長いスペイン生活で培ってきたレシピに和のハーブ冥加を使ったドレッシングで頂くスパニッシュスタイルのレシピです。新しい感覚のドレッシングでキーンと冷えたホワイトワインとともにいかがでしょうか?

    材料(3人)

    10本
    10枚
    1/2個
    2個
    50cc
    25cc
    小さじ1
    小さじ1
    適量
    大さじ2
    1個

    作り方

    1

    アスパラガスは根元のかたい部分を切る。
    沸騰した湯の中に3%の塩を入れてアスパラガスを彩りよく茹でる。大体30~40秒ほど。冷水にとり色止めをし、笊に空けて水気を取る。

    2

    ☆印のドレッシングを作る。冥加は微塵切りに刻み、トマトは3ミリ角のダイスに切る。他の☆印のドレッシングをよく混ぜたら、トマトと冥加を投入。

    3

    チコリの上に②のドレッシングを各大さじ1弱ほどのせ、①のアスパラガスをのせる。お皿に盛り付けたら残りの②のドレッシングと輪切りに切ったトッピング用の冥加をトッピングしたら完成です。

    ポイント

    トマトのダイスが入っているドレッシングなので、塩加減は味を見ながら味つけをしてください。

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