ごまだれつゆで棒棒鶏カナッペ風そば
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間40分
ゴマダレで頂く棒棒鶏が好きで、蕎麦に乗せたらどんなお味になるのかと作ってみました。ゴマダレが好きなのでやっぱり美味しかったです。蕎麦は一口大に丸めることがポイント。大きすぎたら食べにくいです。
材料5人分
- 日本そば380～400g
- ★鶏むね肉1枚
- ★塩麹大さじ2
- ゆで卵の黄身(茶漉しで濾す)1個分
- 塩茹で海老12尾(小)
- @アボガド1個
- @酢適量
- トビ子適量
- オクラ2本
- 青ねぎ又は万能ねぎ1/2袋
- ☆ヤマサごまだれ専科一人150cc
- ☆出汁または水一人50cc
- 貝割れ大根海老にトッピング
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
"お蕎麦を丸めるときは一口大に丸めてください。 トッピングしたものが乗るように中央をくぼませると乗せ易いです。"
- 1
鶏胸肉は包丁を入れて広げる。塩麹が染み込むため、斜めに包丁で軽くたたく。塩麹大さじ2を満遍なく刷り込んで20分以上おく。
- 2
海老は殻を剥いて背腸を取り塩茹で。アボガドは縦半分に切り種に沿って包丁で回し切り種を取る。３～５ミリ幅に切り酢をかける。
- 3
①の塩麹に漬けた胸肉を耐熱皿にのせサランラップをふんわりと乗せて500wで4分30秒加熱。取り出しそのまま冷ます。
- 4
冷めたら繊維に沿って細く裂く。煮汁にそのまま浸しておく。
- 5
蕎麦を茹でたら３回ぐらい水を代えながらぬめりを取り笊にあける。一口大に蕎麦を丸めお皿などに盛り付ける。葱＋⑤の胸肉と
- 6
アボガド＋海老＋濾した黄身＋トビ子をトッピングして☆印を合わせゴマダレで頂く。ラー油を合わせピリッと頂きます。
- 7
"13年8月22日公式認定レシピ http://recipe.tabelatte.jp/audition/e391eb/"
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。