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ふんわりサツマイモクリームの恵方巻ロール

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60分

懐かしい大学芋の味をロールケーキにしてみました。生クリーム使用なので洋菓子のようですが、日本茶にピッタリです。節分は勿論の事、お客様のお茶請け、お土産に、目先を変えた和ロールケーキはいかがでしょう。

材料（28×32ｃｍ1台分）

〜ビスキュイ生地〜
　
卵
4個
上白糖
60g(またはグラニュー糖)
バニラエッセンス
小さじ1/2
A
薄力粉
60g
A
コーンスターチ
大さじ2
黒いりごま
大さじ3
B
低脂肪牛乳
30cc
B
バター
20g
〜サツマイモクリーム〜
　
サツマイモ
160g(金時芋)
低脂肪牛乳
1/2カップ
C
有機丸大豆の吟選しょうゆ
小さじ1
C
コンデンスミルク
大さじ1
C
ハチミツ
大さじ1
D
生クリーム
150cc
D
グラニュー糖
大さじ1
D
バニラエッセンス
小さじ1/2
有機丸大豆の吟選しょうゆ
小さじ1/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
〜ビスキュイ生地〜・A 薄力粉60g、コーンスターチ大さじ2は合わせてふるい、黒いりごま（大さじ3）を混ぜる。・B 低脂肪牛乳30cc、バター20gをボウルに入れて湯煎にかけて溶かしておく。工程6で使用するまでこのままの状態にしておく。・天板にクッキングシートを敷いて黒ゴマ（分量外・適量）をまんべんなくふる。・オーブンは200℃に予熱する。
2
冷蔵庫から取り出した卵をボウルに入れて割りほぐし、上白糖、バニラエッセンスを入れる。
3
40度の湯煎にかけながら3～5分ハンドミキサーで泡立てる。
4
湯煎から外し、5分ほどハンドミキサーの高速でもったりするまでホイップする。
5
合わせてふるったAの粉類を3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切るように混ぜる。
6
3回目の粉が混ざったところで、温めておいたBの牛乳とバターをまわし入れ、さらに切るように底から混ぜる。
7
全体が混ざったら1で用意した天板に生地を流し、ヘラで均一にのばす。
8
200℃に温めたオーブンを180℃に下げで13分ほど焼く。焼けたら天板から外し、そのまま冷ます。
9
〜サツマイモクリーム〜さつまいもは2cm幅に切って耐熱容器に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで7分ほどかけて柔らかくする。
10
熱いうちに皮をむき、マッシャーやフォークなどで潰す。
11
低脂肪牛乳を少しずつ加え、ホイッパーでクリーム状に混ぜ、C 有機丸大豆の吟選しょうゆ小さじ1、コンデンスミルク大さじ1、ハチミツ大さじ1を加え滑らかになるまでさらによく混ぜる。
12
別のボウルにD 生クリーム150cc、グラニュー糖大さじ1、バニラエッセンス小さじ1/2を入れてハンドミキサーで泡立て、7分立てになったら有機丸大豆の吟選しょうゆを加え、さらに固くなるまでホイップする。
13
12に11のさつまいもを入れてゴムべらで混ぜ、ラップをして冷蔵庫に20分ほど入れて少し落ち着かせる。
14
〜仕上げ〜生地が冷めたら横中央にクリームを多めに塗り、その前後に傾斜をつけて生地全体にクリームを塗る。生地からクッキングシートをはがしながら巻いていき、巻き終わりを下にし、はがしたクッキングシートでしっかり巻いて冷蔵庫で固めたら完成。
15
日本茶とよく合います。お抹茶を立てて頂くのも美味しいと思います。