ふんわりサツマイモクリームの恵方巻ロール

〜ビスキュイ生地〜 ・A 薄力粉60g、コーンスターチ大さじ2は合わせてふるい、黒いりごま（大さじ3）を混ぜる。 ・B 低脂肪牛乳30cc、バター20gをボウルに入れて湯煎にかけて溶かしておく。 工程6で使用するまでこのままの状態にしておく。 ・天板にクッキングシートを敷いて黒ゴマ（分量外・適量）をまんべんなくふる。 ・オーブンは200℃に予熱する。

冷蔵庫から取り出した卵をボウルに入れて割りほぐし、上白糖、バニラエッセンスを入れる。

40度の湯煎にかけながら3～5分ハンドミキサーで泡立てる。

湯煎から外し、5分ほどハンドミキサーの高速でもったりするまでホイップする。

合わせてふるったAの粉類を3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切るように混ぜる。

3回目の粉が混ざったところで、温めておいたBの牛乳とバターをまわし入れ、さらに切るように底から混ぜる。

全体が混ざったら1で用意した天板に生地を流し、ヘラで均一にのばす。

200℃に温めたオーブンを180℃に下げで13分ほど焼く。 焼けたら天板から外し、そのまま冷ます。

〜サツマイモクリーム〜 さつまいもは2cm幅に切って耐熱容器に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで7分ほどかけて柔らかくする。

熱いうちに皮をむき、マッシャーやフォークなどで潰す。

低脂肪牛乳を少しずつ加え、ホイッパーでクリーム状に混ぜ、C 有機丸大豆の吟選しょうゆ小さじ1、コンデンスミルク大さじ1、ハチミツ大さじ1を加え滑らかになるまでさらによく混ぜる。

別のボウルにD 生クリーム150cc、グラニュー糖大さじ1、バニラエッセンス小さじ1/2を入れてハンドミキサーで泡立て、7分立てになったら有機丸大豆の吟選しょうゆを加え、さらに固くなるまでホイップする。

12に11のさつまいもを入れてゴムべらで混ぜ、ラップをして冷蔵庫に20分ほど入れて少し落ち着かせる。

〜仕上げ〜 生地が冷めたら横中央にクリームを多めに塗り、その前後に傾斜をつけて生地全体にクリームを塗る。 生地からクッキングシートをはがしながら巻いていき、巻き終わりを下にし、はがしたクッキングシートでしっかり巻いて冷蔵庫で固めたら完成。

日本茶とよく合います。お抹茶を立てて頂くのも美味しいと思います。