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食物繊維の多いオートミールとプルーンでお腹もすっきり。 くるみとチョコチップも入り美味しさ倍増。焼きたてはサクッと、冷めたらしっとりのクッキーです。おすすめです。
・オートミールはミキサーで細かく粉にすると焼き上がりがサクッとします。 ・生地をざっくり混ぜたらひとまとめにし綿棒でのばし型抜きクッキーにしました。 プルーンピューレが生地をまとめてくれるので作業しやすいです。 ・プルーンピューレはプルーン100gにぬるま湯40mlをミキサーに入れてピューレにし、そのうちの60gにサラダ油大さじ1~2を様子をみてよく混ぜて作りました。
・オーブンを180度に温めておく。
オートミールはフードプロセッサーなどで細かくし、A 全粒粉70g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみと一緒にボウルにふるう。 (フードプロセッサーがない場合はそのままでも)
B くるみ(小さく砕く)50g、チョコチップ35g、種なしプルーン(みじん切り)3個を入れて、粉でコーティングするように全体にまぶして混ぜる。
C プルーンピューレ70~80g、はちみつ大さじ2、グレープシードオイル(又は健康サラダ油)大さじ1を入れてざっとひとまとめになるまでカードや手などで混ぜる。
生地を台に出して粉を薄くはたいた麺棒で5ミリの厚さに伸ばし好みの型で型抜きをする。 またはピンポンぐらいの大きさの丸くし、平らに整える。
180度のオーブンで16~18分焼く。 網にのせてひと肌に冷めたら完成です。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。