メキシカン風野菜ゴロゴロミートソース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
メキシカンフレイバーの焼き蕎麦で以前ブログで紹介いたしました。このレシピをスパゲッティでご紹介します。パスタも大変美味しいのでお勧めです。お試しください。
材料6人分
- ☆挽肉300g
- ☆微塵切りにんにく3片
- ☆クミンパウダー小さじ1
- ☆塩少々
- ☆レモン汁1/2個分25cc
- 赤ワイン1/2カップ
- トマトケチャップ100cc
- トマトピュレ200cc
- クミンパウダー又はシード大さじ2
- 塩小さじ1・5
- コンソメ顆粒小さじ2～3
- ブラウンシュガー大さじ1
- 【野菜と 分量】
- 玉ねぎ1個250g
- 人参150g
- ズッキーニ1本170g
- 茄子2本300g
- 赤パプリカ1/2個
- トマト2個250g
- コリアンダー1束50g位
作り方
ポイント
トマトは煮すぎないようにしてください。パスタの湯で加減は初心者の方に書き込みました。硬さは好き好きです。
- 1
挽肉に☆印の調味料をマリネしておく。
- 2
野菜を切る。玉ねぎ、人参は微塵切りにする。出来れば人参を摩り下ろしてください。にんにくは微塵切り。
- 3
ナスは３～４センチの長さで縦８等分に切る。赤パプリカはナスの長さと太さにあわせて切る。ズッキーニも同じ長さでたて等分。
- 4
中火で温めておいたフライパンにグレープシードオイル等のサラダ油を大さじ２入れてにんにくの微塵切りを入れて油に香りを移す。
- 5
マリネした挽肉を入れてぽろぽろの状態になるまで炒める。いったんボウルに取り出す。
- 6
再びサラダ油を大さじ２入れてクミンシードを３０秒ほど中火で炒めたら、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。引き続き人参を投入。
- 7
⑤の挽肉を戻し入れ、火を強火にし赤ワイン投入。茄子、ズッキーニを加えトマトピューレ、トマトケチャップを加える。火は中火。
- 8
なすがしんなりしたらトマトを入れて煮立ったら調味料で味を調えたら完成。パスタをアルデンテに湯がく。
- 9
お皿にスパゲティをのせ⑧の野菜ゴロゴロミートソースをかけて完成。パルメザンチーズやチェダチーズなどをかけて頂きます。
- 10
【初心者用パスタのゆで方３人分】沸騰した３リットルの湯の中に塩大さじ１とオリーブ油大さじ１・５、月桂樹の葉１枚投入。
- 11
３００ｇのパスタを茹でます。パッケージに湯で時間がありますが、出来上がり３分前後に１本取り出して割ってみて下さい。
- 12
白い芯があるようでしたらもう少し。ほんのり芯が見えるか見えないぐらいが良いと思います。 タベラッテ様『アイディア溢れるトマト×パスタのレシピ』公式認定を有難うございました。２０１２年１２月
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。