魚介とソラマメのピリピリトマトリングイネ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間50分
辛くない唐辛子粉を使ってオリーブ油で香りを出します。香ばしいトマトソースと魚介の味がリングイネに絡んでとっても美味しいですのでお勧めします。
材料4人分
- 【トマトソースの材料と 分量】
- 完熟トマト5～6個
- にんにく3片
- バジルの葉3～4枚
- 赤唐辛子粉大さじ1
- EXVオリーブ油大さじ2
- 塩大さじ1弱
- ブラウンシュガー大さじ1
- 【中の具材 と分量】
- 玉ねぎ1個
- アサリ200g
- 海老12尾～
- ソラ豆12～18個ぐらい
- 白ワイン約70cc
- 塩適宜
作り方
ポイント
手順③④でトマトソースのソースの加減は目安として半量になれば良いのですが、お好みでもう少し汁けが欲しい方は２／３ぐらいソースを煮詰めて下さい。西洋のそら豆は房から出したままの状態で食べます。
- 1
【トマトソース】トマトは乱切りにする。ニンニク、バジルの葉はみじん切りにする。フライパンを中火で温める。
- 2
オリーブ油を大さじ３ほど入れてニンニクのみじん切りを入れて香りを出す。赤唐辛子粉を入れたら３分ほど弱火で煮る。
- 3
トマトの乱切りを投入。へらでかき混ぜながらトマトの形を崩す。月桂樹の葉を投入。鍋を時々ゆすりながら弱火で煮込む。
- 4
トマトの乱切りを投入。へらでかき混ぜながらトマトの形を崩す。月桂樹の葉を投入。鍋を時々ゆすりながら弱火で煮込む。
- 5
約、半量になったら塩とブラウンシュガーを入れて味を調えたら火を止めておく。
- 6
"【パスタの茹でる】 リングイニは湯で上がるのに時間がかかるので、あさりを蒸す間に茹でると丁度よい時間に仕上がります。"
- 7
【具材の準備】海老は背わたを楊枝で抜き取る。アサリは砂抜きして綺麗に洗う。そら豆は房から出す。フライパンを中火で温める。
- 8
フライパンにオリーブ油を大さじ１・５入れ、ニンニクのみじん切り大さじ１を入れ香りが出たら海老を投入しワインで火を８分通す
- 9
ボウルに空けておく。
- 10
次にアサリを入れてワインを５０ｃｃほど入れ、蓋を閉めたら貝が開いたらボウルに空ける。
- 11
⑦のアサリは一人３～４個分になるようにとっておき、後は殻から出す。時々パスタのゆがき具合を見る。
- 12
【組み立てる】中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ１ほど回しいれ、そら豆を炒める。塩少々ふる。 茹で上がったパスタを⑪に入れオリーブ油を上から回しかけ（大さじ２ほど）トマトソースを半分混ぜる。火を止める。 アサリの剥いたものと海老を入れてざっと混ぜお皿によそる。残りのトマトソースも上からかけて完成です。 お好みでパルメジャーノチーズをかけて頂いて下さい。 タベラッテ様『アイディア溢れるトマト×パスタのレシピ』公式認定を有難うございました。２０１２年１２月
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- Artist
Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。