豆乳とオクラのゼリー寄せ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間10分
豆乳をグラスに斜めに傾けてゼラチンで固めました。 オクラの入ったゼリーは濃い目の出汁を使って、塩加減も強いのですが固めるとその塩の濃さが調度良い美味しさです。
材料5人分
- 豆乳500cc
- Aかつお出汁顆粒小さじ1
- A塩少々
- オクラ7~8本
- ゼラチン+水各大さじ1弱
- だしパック2袋
- 水500cc
- 塩少々
- ゼラチン+水各大さじ１弱
作り方
ポイント
・グラスを傾けさせるのが大変でしたら普通に平らに仕上げても良いです。 見かけだけなので味には関係有りません。 ・だしパックは通常1袋を水500ccで取るものを2袋使って濃く仕上げました。私は兵四郎あご出汁を使っています。
- 準
ゼラチン+水はそれぞれ混ぜてふやかしておく。
- 1
耐熱容器に豆乳の約1/3量、A かつお出汁顆粒小さじ1、塩少々を入れて電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。 ふやかしておいたゼラチンを入れて余熱で溶かす。
- 2
残りの豆乳を加えてよく混ぜ合わせ、グラスに注いで傾けて冷蔵庫に2時間ぐらい入れて冷やし固める。 （しっかり固めないと崩れます）
- 3
オクラは薄切りにして1~2分茹で、ザルに上げて冷水につけて色止めをし、しっかり水気を切る。
- 4
鍋にだしパック、水を入れて煮出して塩を加え、500cc計っておく。 （足りなければ水を足す）
- 5
耐熱ボウルに4のあご出汁の１/３量を入れ、電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。 ふやかしておいたゼラチンを入れて余熱で溶かす。 （4のだしを500cc計って温めれば、鍋でゼラチンを溶かしてもOK）
- 6
残りのあご出汁を入れて、ボウルの底を氷水にしばらく当てて混ぜ、少しとろみがついて冷めたら、2のグラスの豆乳ゼリーが固まったところに注いで、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。