赤紫蘇ジュレ長いもそうめんと海老オクラ
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間15分
ノンオイルの赤紫蘇ドレッシングを作りそれをジュレに仕上げ、ぬめりのオクラと海老で和え、長いも素麺をトップに乗せて赤いジュレをかけた、涼やかで爽やかな酢の物が完成しました。乙女心をくすぐらせる一品です。
材料4人分
- ■赤紫蘇ドレッシング分量 約180cc
- ★赤紫蘇30g
- ★アップルビネガー1/カップ
- ★砂糖大さじ1
- ★塩小さじ1
- ■具の材料と分量 ↓
- 海老20尾
- 長いも200g
- おくら200g
- ■赤字素ジュレの材料と分量 ↓
- ☆赤紫蘇ドレッシング75cc
- ☆水50cc
- ☆塩小さじ1弱
- ゼラチン小さじ2強
作り方
ポイント
赤紫蘇ドレッシング以外にもポン酢でもジュレは作れます。ゼラチンは水に入れてふやかさなくても直接タレに入れて、電子レンジで少し加熱することにより溶け、冷蔵庫で固まるのでお試し下さい。
- 1
赤紫蘇ドレッシングを作る。赤紫蘇は極微塵切りにし、★印の漬け汁の中に冷蔵庫で一日漬け込む。画像は越したもの。
- 2
赤紫蘇ドレッシングが赤く色が出たら、☆印の材料を耐熱ボウルに入れて粉ゼラチンを直接振り入れよく混ぜ合わせる 。
- 3
電子レンジ５００Wで３０秒かけて煮溶かす。パットに入れて冷蔵庫で固まらせる 。約３０～４０分で固まります
- 4
オクラは塩でうぶげを取るようにこすり、輪切りに３ミリ幅に切って、沸騰した湯の中に３０秒間色よく茹でる。ざるにとる。
- 5
海老はからを剥いて背ワタを楊枝で取り除き、沸騰した湯の中に入れて色よく茹でる。ざるに開けてよく水をきる。
- 6
ジェル半分をオクラとゆでた海老に絡めて４等分して、器に盛る。
- 7
長いもは素麺のように細く切り（スライサーを使うと便利）ジェルで絡めたオクラと海老の上に載せる。
- 8
残りのジェルを４等分にしてトップに盛り付ける。好みで薬味、香りのあるハーブ類で飾る。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。