手羽先のパルメジャーノ・レッジャーノトマトクリーム煮込み

材料3人分

• A
  鶏手羽先
  10本
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  トマト
  2個(98g)
• ニンニク
  3片
• 白ワイン
  50㏄
• B
  生クリーム
  100cc
• B
  パルメジャーノ・レッジャーノ
  50g
• B
  てんさい糖
  小さじ
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1弱
• 茹で卵
  3個
• パセリ(微塵切り)
  1/3カップ
• ケイパー
  大さじ1
• ブラックオリーブ
  8~10個

作り方

• 下準備
  主な材料です。 パルメジャーノ・レッジャーノ 鶏手羽 熟したトマト（5ミリ角切り） 生クリーム ケイパー ブラックオリーブ ブラックペッパー

  
• 1

  手羽先にA 鶏手羽先10本、塩小さじ1、黒コショウ少々の材料の塩と胡椒をまぶし5分位置く。 薄力粉をまぶす。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにオリーブ油大さじ２を回し入れて①の手羽先の皮を下に向けてこんがりと両面焼く。 両面がきつね色になったら分量の白ワインを注ぎ入れる。

  
• 3

  直ぐさま、蓋をして1分程蒸す。

  
• 4

  パチパチと音が出るので、素早くボウルなどに取り出す。

  
• 5

  フライパンに美味しい肉汁があるのでそのままにし、B トマト2個(98g)、生クリーム100cc、パルメジャーノ・レッジャーノ50g、てんさい糖小さじ、コンソメ顆粒小さじ1弱のトマトの角切りを投入。トマトから出る水分も入れる。 ざっと混ぜたら生クリーム、コンソメ顆粒、てんさい糖を入れる。

  
• 6

  火を弱火にし、分量のパルメジャーノ・レッジャーノを細かくして投入。

  
• 7

  チーズが溶けて混ざったら④の鶏手羽を戻し入れる。 18分茹でた卵も入れる。

  
• 8

  中火にしてぐつぐつと音がしたら、スプーンなどで灰汁をすくいながら茹で卵や手羽先に絶えずかける。

  
• 9

  ソースが煮詰まってくるのでフライパンをゆする。ソースが半分ぐらいになったら味をみて足りなければ塩少々足す。

  
• 10

  ご飯にもパスタにもパンにも合います。 特にガーリックブレッドレシピID137587をお勧めします。

  
• 11

  玄米サラダと合わせても美味。 今回は野菜タップリな玄米サラダと合わせました。

  

ポイント

火加減に注意しながら煮詰めてください。 離れることが出来ないのでサラダなどの前菜をメインのこの料理の前にあらかじめ作ることをお勧めします。

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