手羽先のパルメジャーノ・レッジャーノトマトクリーム煮込み
投稿日2016/05/22
更新日2016/05/22
調理時間30分
甘く熟したトマトとクリームが濃厚な美味しさのパルメジャーノレッジャーノソースがコラーゲンたっぷりな鶏手羽先に絡み大変美味しい贅沢なメインです。ワインを呑みながら素敵な夕食を演出してみては。
材料3人分
- A鶏手羽先10本
- A塩小さじ1
- A黒コショウ少々
- 薄力粉大さじ1
- Bトマト2個(98g)
- ニンニク3片
- 白ワイン50㏄
- B生クリーム100cc
- Bパルメジャーノ・レッジャーノ50g
- Bてんさい糖小さじ
- Bコンソメ顆粒小さじ1弱
- 茹で卵3個
- パセリ(微塵切り)1/3カップ
- ケイパー大さじ1
- ブラックオリーブ8~10個
作り方
ポイント
火加減に注意しながら煮詰めてください。 離れることが出来ないのでサラダなどの前菜をメインのこの料理の前にあらかじめ作ることをお勧めします。
- 準
主な材料です。 パルメジャーノ・レッジャーノ 鶏手羽 熟したトマト（5ミリ角切り） 生クリーム ケイパー ブラックオリーブ ブラックペッパー
- 1
手羽先にA 鶏手羽先10本、塩小さじ1、黒コショウ少々の材料の塩と胡椒をまぶし5分位置く。 薄力粉をまぶす。
- 2
中火で熱したフライパンにオリーブ油大さじ２を回し入れて①の手羽先の皮を下に向けてこんがりと両面焼く。 両面がきつね色になったら分量の白ワインを注ぎ入れる。
- 3
直ぐさま、蓋をして1分程蒸す。
- 4
パチパチと音が出るので、素早くボウルなどに取り出す。
- 5
フライパンに美味しい肉汁があるのでそのままにし、B トマト2個(98g)、生クリーム100cc、パルメジャーノ・レッジャーノ50g、てんさい糖小さじ、コンソメ顆粒小さじ1弱のトマトの角切りを投入。トマトから出る水分も入れる。 ざっと混ぜたら生クリーム、コンソメ顆粒、てんさい糖を入れる。
- 6
火を弱火にし、分量のパルメジャーノ・レッジャーノを細かくして投入。
- 7
チーズが溶けて混ざったら④の鶏手羽を戻し入れる。 18分茹でた卵も入れる。
- 8
中火にしてぐつぐつと音がしたら、スプーンなどで灰汁をすくいながら茹で卵や手羽先に絶えずかける。
- 9
ソースが煮詰まってくるのでフライパンをゆする。ソースが半分ぐらいになったら味をみて足りなければ塩少々足す。
- 10
ご飯にもパスタにもパンにも合います。 特にガーリックブレッドレシピID137587をお勧めします。
- 11
玄米サラダと合わせても美味。 今回は野菜タップリな玄米サラダと合わせました。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。