柔らか塩麹胸肉バルサミコカレーそぼろ
投稿日2017/01/28
更新日2017/01/28
調理時間10分(漬け時間は省く)
ヘルシーな鶏胸肉をフードプロセッサーにかけて簡単に作れる、バルサミコ酢とカレー味のそぼろです。ぜひ、炒り卵も一緒にご飯の上にのせてお昼の至福を満悦して下さい。
材料2人分
- A鶏胸肉１2０g
- Aマルコメ塩こうじ大さじ１
- Aカレー粉小さじ１～
- Aコンソメ顆粒小さじ１
- Aバルサミコ酢大さじ１
- ホワイトワイン又は水＋酒カップ１
作り方
ポイント
炒り卵は火が通りすぎてもぼそぼそになるのでしっとりとしている位で火を止めてご飯の上にのせてください。
- 準
が像の順番は左上から右上へ。 次に左下から右下。 鶏胸肉は３５０gです。 皮をむいてささみ、胸肉に分ける。 胸肉を横にスライスする。 マルコメ塩こうじを大さじ３振り入れて一晩おく。 すぐに使いたい場合はささみの部分を使います。 その場合はフードプロセッサーに鶏ささみと一緒に入れて撹拌します。
- 1
マリネしてない場合は、A 鶏胸肉１2０g、マルコメ塩こうじ大さじ１、カレー粉小さじ１～、コンソメ顆粒小さじ１、バルサミコ酢大さじ１の材料と分量を全てフードプロセッサーに入れて撹拌する。
- 2
①をフライパンに入れ、分量のワインを注ぎ入れて中火にかけて菜箸でぐるぐると混ぜる。
- 3
水分が無くなるまで箸で撹拌。 お肉に付いた筋などを取り除く。
- 4
卵を炒る。 卵２個に白だし小さじ１、マルコメ塩こうじ小さじ１、砂糖小さじ１、塩少々を混ぜ、薄くサラダオイルを塗ったフライパンに入れて中火で炒り卵を作る。
- 5
ご飯の上にそぼろと炒り卵をのせたら完成。 イタリアンパセリをのせましたが、三つ葉でも美味しいと思います。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
