簡単★うま味が濃厚♪黒ゴマ油香チャプチェ

材料3人分

• さつまいも春雨
  120g
• 韮
  1/2束
• 赤パプリカ
  1～1/2個
• にんじん
  1/2本60g
• しいたけ
  6枚
• キクラゲ(戻す)
  4枚
• A
  しょう油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  てんさい糖
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素顆粒
  小さじ2
• 黒ゴマ油
  大さじ1～1と1/2
• C
  豚肉薄切り
  80g
• C
  しょう油麹※
  小さじ1～2
• C
  うま味調味料「味の素®」
  3振り
• ニンニクみじん切り
  3片
• 生姜千切り
  10g
• 水
  150ml

作り方

• 下準備
  ・さつまいも春雨は70～80度の湯で戻す。 食べやすい長さに切ってザルに入れて水気を切る。 ・キクラゲ(戻す)も70～80度の湯で戻す。3～4等分に切る。 ・豚肉薄切り食べやすい長さに切り、しょう油麹※で漬け込む。 ・赤パプリカは種と軸を取り、繊維に沿って2～3ミリ幅に千切りに切る。 ・にんじんも長さ4cm の千切りに切る。 ・しいたけは軸を取り、4～5枚になるように切る。 ・韮もにんじんの長さに合わせて切る。 ピーマン2個でもOKです。 画像にはピーマン入りも写してます。 ・C 豚肉薄切り80g、しょう油麹※小さじ1～2、うま味調味料「味の素®」3振りの材料をお肉にマリネしておく。 ※のしょう油糀は「ORIZAWA」の商品です。 しょう油糀が無かったらしょう油とみりんを各小さじ1、「味の素®」を3振りの分量をお肉に揉み入れて下さい。

  
• 1

  フライパンに分量外の食用油(米油)大さじ1を回し入れて、春雨と水を入れて2分ほど炒める。 A しょう油大さじ3、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、てんさい糖大さじ1のうち、大さじ5を入れて炒める。 飴色に春雨が色づいたらバッドにあける。

  
• 2

  中火で温めたフライパンに米油大さじ1を回しれてマリネしたお肉を色が少し変わるまで炒める。 しいたけとキクラゲを投入し、ニンニクみじん切りと生姜千切り、味の素を二振り入れて2分中火で炒める。 にんじんと赤パプリカをさらに30秒炒める。

  
• 3

  B 鶏ガラスープの素顆粒小さじ2を加えて2分ほど炒めたらパッドに入れて春雨を戻し入れ、全体が混ざったら韮を入れて、1分半炒め、根の部分の色が変わったら黒ゴマ油を回し入れたら完成。

  
• 4

  ※注意【糖質の目安】 ●さつまいも春雨は高糖質 (1人分の栄養価) 総カロリー337kcal タンパク質 8.82g 脂質 10.38g 炭水化物 51.68g 糖質※ 46.33g ●糸こんにゃく200g使用の場合は低糖質 　(1人分の栄養価) 総カロリー205kcal タンパク質 8.91g 脂質 10.3g 炭水化物 糖質※ 13.16g

  

ポイント

野菜は歯ごたえを残すように炒めます。 全て混ぜ合わせたら韮を加えて1分半で炒めます。 炒めすぎると食感が悪くなるので炒め時間に注意してください。 春雨は糖質が高いので、ダイエットには向きません。 この場合は糸こんにゃくを3人分で200g使用するのをおすすめします。

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