簡単★うま味が濃厚♪黒ゴマ油香チャプチェ

20

2021.11.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID 424690

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

チャプチェはそれぞれの具材に味をしっかりつけて炒めた物を取り出して、最後は全ての具材を混ぜ合わせるのが本場の作り方です。
洗い物が増えるし手間も塩気も気になるので、野菜と春雨は別々に炒め、最後に黒ゴマ油を回し入れて香ばしくまとわせるのが美味しさの秘訣です。
ニンニクと生姜もお肉とキクラゲ、しいたけを炒めた後に加えるのも美味しく作るポイントです。
糖質は他の麺より少ないのですが、ダイエットの場合は糸コンニャクを使って下さい。
麺にしっかり味をつけるので春雨でも糸コンニャクでも美味しい仕上がりになります。

    材料

    3人分
    さつまいも春雨 120g
    1/2束
    赤パプリカ 1~1/2個
    にんじん 1/2本60g
    しいたけ 6枚
    キクラゲ(戻す) 4枚
    A
    しょう油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    てんさい糖 大さじ1
    B
    鶏ガラスープの素顆粒 小さじ2
    黒ゴマ油 大さじ1~1と1/2
    C
    豚肉薄切り 80g
    C
    しょう油麹※ 小さじ1~2
    C
    うま味調味料「味の素®」 3振り
    ニンニクみじん切り 3片
    生姜千切り 10g
    150ml

    作り方

    ポイント

    野菜は歯ごたえを残すように炒めます。
    全て混ぜ合わせたら韮を加えて1分半で炒めます。
    炒めすぎると食感が悪くなるので炒め時間に注意してください。

    春雨は糖質が高いので、ダイエットには向きません。
    この場合は糸こんにゃくを3人分で200g使用するのをおすすめします。
    1. ・さつまいも春雨は70~80度の湯で戻す。
      食べやすい長さに切ってザルに入れて水気を切る。
      ・キクラゲ(戻す)も70~80度の湯で戻す。3~4等分に切る。
      ・豚肉薄切り食べやすい長さに切り、しょう油麹※で漬け込む。
      ・赤パプリカは種と軸を取り、繊維に沿って2~3ミリ幅に千切りに切る。
      ・にんじんも長さ4cm の千切りに切る。
      ・しいたけは軸を取り、4~5枚になるように切る。
      ・韮もにんじんの長さに合わせて切る。
      ピーマン2個でもOKです。
      画像にはピーマン入りも写してます。
      C

      豚肉薄切り 80g、しょう油麹※ 小さじ1~2、うま味調味料「味の素®」 3振り

      の材料をお肉にマリネしておく。
      ※のしょう油糀は「ORIZAWA」の商品です。
      しょう油糀が無かったらしょう油とみりんを各小さじ1、「味の素®」を3振りの分量をお肉に揉み入れて下さい。
    2. フライパンに分量外の食用油(米油)大さじ1を回し入れて、春雨と水を入れて2分ほど炒める。
      A

      しょう油 大さじ3、みりん 大さじ1、日本酒 大さじ1、てんさい糖 大さじ1

      のうち、大さじ5を入れて炒める。
      飴色に春雨が色づいたらバッドにあける。
    3. 中火で温めたフライパンに米油大さじ1を回しれてマリネしたお肉を色が少し変わるまで炒める。
      しいたけとキクラゲを投入し、ニンニクみじん切りと生姜千切り、味の素を二振り入れて2分中火で炒める。
      にんじんと赤パプリカをさらに30秒炒める。
    4. B

      鶏ガラスープの素顆粒 小さじ2

      を加えて2分ほど炒めたらパッドに入れて春雨を戻し入れ、全体が混ざったら韮を入れて、1分半炒め、根の部分の色が変わったら黒ゴマ油を回し入れたら完成。
    5. ※注意【糖質の目安】
      ●さつまいも春雨は高糖質
      (1人分の栄養価)
      総カロリー337kcal
      タンパク質 8.82g
      脂質 10.38g
      炭水化物 51.68g
      糖質※ 46.33g

      ●糸こんにゃく200g使用の場合は低糖質
       (1人分の栄養価)
      総カロリー205kcal
      タンパク質 8.91g
      脂質 10.3g
      炭水化物
      糖質※ 13.16g
    3 60

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