また食べたくなる！お手軽調味料でタイで食べた「カオマンガイ」
投稿日2024/07/16
更新日2024/07/22
調理時間10分(炊飯する時間は省く。)
カオマンガイソースは出来るだけ現地の味に近づけさせてみました。 韓国の味噌「サムジャン」が味の決め手となります。 無い場合は八丁味噌でも代用可能です。 本来のご飯の素のタレには香りと風味の良いレモングラスやガランガルなどのなじみのないハーブが使用されています。 しかし、材料を全てそろえると困難なので出来るだけ家庭にある調味料で挑戦してみました。 「サムジャン」は使い慣れると幅広く使える味噌なのでぜひ使ってみて下さい。 本場の味に近い、美味しいカオマンガイを楽しめます。
材料4人分
- 米カップ1と1/4
- 水１カップ(Aの調味料が入るので少なめに入れる。)
- Aすりおろし生姜大さじ1
- Aすりおろしニンニク8g
- Aハチミツ小さじ2(又はラカントS)
- Aレモン汁大さじ2(あればみじん切りのレモングラス)
- A塩少々
- 鶏もも肉350～380ｇ
- 塩と白こしょう各少々
- Bサムジャン大さじ１(韓国の赤味噌 味噌の風味が強いのが特徴)
- B甜麺醤小さじ１
- Bオイスターソース大さじ２
- Bしょう油(薄口)小さじ１
- Bハチミツ大さじ１(又はラカントS)
- B酢大さじ１
- ミントの葉適宜(スイートバジル又はバジル しその葉)
作り方
ポイント
◆カオマンガイのハーブはスウィートバジルがなかなか手に入らないのでミントの葉で代用しました。 ミントの葉が苦手な方はバジルや紫蘇の葉、三つ葉などお好きな香味野菜で代用して下さい。 ◆鶏もも肉に今回は下味をつけましたが、塩分が気になる方は、そのまま炊飯に入れるだけでも美味しいのでチャレンジしてみて下さい。 ◆Bのタレは多めなのでご飯にかけるとき量を調整して下さい。 ◆今回のレシピでは3.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書を確認のうえ、調理をお願いいたします。
- 準
・米は水に濁りが無くなったらザルに空ける。 ・鶏もも肉はフォークで数か所刺し、塩と白こしょうをまぶす。 ・A すりおろし生姜大さじ1、すりおろしニンニク8g、ハチミツ小さじ2、レモン汁大さじ2、塩少々のご飯の素のタレを作る。
- 1
研いだお米を炊飯に入れて分量の水、Aを入れ、鶏もも肉の皮目を上にしてのせて炊飯する。
- 2
炊飯したら鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 ご飯にミントの葉をちぎって混ぜる。 ご飯の上に切った鶏もも肉をのせてB サムジャン大さじ１、甜麺醤小さじ１、オイスターソース大さじ２、しょう油(薄口)小さじ１、ハチミツ大さじ１、酢大さじ１のカオマンガイスースをかけて頂く。 ご飯の上に切ったお肉を乗せてBのソースをまんべんなくかける。
- 3
サムジャンは韓国のお味噌のこと。 日本の八丁味噌に似ています。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
