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具沢山★五目やわらかモツ煮込み

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  • 50

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安-

  • 冷蔵保存6~7

  • 冷凍保存-

寒さ厳しくて身体を温めたい、スタミナをつけたいときに、安価で買えるモツ煮込みをおすすめします。 コラーゲンが豊富で不足がちな鉄分等のミネラルも豊富。 具沢山の野菜をたっぷり入れたので腸内環境に良い植物繊維も採れ、アンチエイジングには欠かせないレシピです。

材料4人分

  • 豚モツ
    約300g
  • コンニャク
    一枚130g
  • 大根
    10cm
  • にんじん
    1/2本
  • A
    日本酒
    100cc
  • A
    てんさい糖
    大さじ4~5(ハチミツやオリゴ糖がおすすめ)
  • ごぼう
    1/3本
  • 里芋
    2~3個(大きさにもよります。185g)
  • 生姜
    15g(スライス15枚ぐらい)
  • B
    しょう油
    50cc
  • B
    味噌
    小さじ2
  • B
    創味シャンタン
    小さじ2弱
  • 適量
  • 刻みねぎと七味唐辛子
    各適宜

作り方

  • 下準備
    ・豚モツは沸騰した湯の中に入れて火を弱火(強)でグツグツと20分、下茹でする。 ・コンニャクは一口大にちぎって沸騰した湯の中に入れて1分ほど湯でてザルにあける。 ・にんじんは一口大の乱切り。 ・大根は皮をむいていちょう切り

  • 1

    鍋にA 日本酒100cc、てんさい糖大さじ4~5を入れて豚モツ、コンニャク、にんじん、大根を入れて水を被るぐらい入れ、アルミの落し蓋をして蓋を閉めて煮たったら弱火で30分煮る。 煮ている間に残りの野菜を切る。

  • 2

    ・里芋は皮をむいて一口大。 ・ごぼうは包丁の背で皮をこそげて剥き2~3cmの斜め切り。 工程①で30分煮た中に里芋とごぼう、生姜スライスを入れ、B しょう油50cc、味噌小さじ2、創味シャンタン小さじ2弱の調味料を加え被るぐらいの水を入れる。 中火で煮たったら弱火にして、アルミ箔の落し蓋をして蓋を閉めて20分煮たら完成。

  • 3

    器に盛り付けて刻みねぎと七味唐辛子をかけて頂く。

ポイント

◆モツは下茹でが長ければ長いほど柔らかい肉質になります。 ここでは30分ですが、30分以上で1時間以内で下茹でして好みの柔らかさに調整して下さい。 30分でも十分美味しいです。 ◆冷蔵庫から取り出して温め直すときは、鍋に日本酒50cc と水300ccを入れて煮たったら弱火で8分ほど煮て温め直します。

作ってみた!

質問

Rune吉村ルネ
  • Artist

Rune吉村ルネ

野菜料理創作家(エンジングケア)

  • フードコーディネーター

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