＼美味しさのコツはこれ❗／ 夫が飽きない✨卵入りポテトサラダ

材料8人分

• じゃがいも
  ４個(男爵いも　１個が160gぐらいの大きさ)
• にんじん
  2/３本
• 玉ねぎ
  1/2個
• きゅうり
  1本
• 塩
  適宜
• A
  ハーフカロリーマヨネーズ
  大さじ8
• A
  酢
  大さじ4
• A
  てんさい糖
  大さじ1と1/2(ラカントSでも👍)
• A
  塩
  小さじ１/2(好みで調整)
• 茹で玉子
  ２個
• 粗びき胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  【茹で玉子を作る】 水から入れて15分、沸騰した湯の中に入れて8分茹でる。 人肌に冷めたら殻を剥いて好みの大きさに切る。 【じゃがいもを電子レンジで蒸す】 ①じゃがいもはきれいに水洗いをし、一口大に切る。 ②耐熱皿にペーパーを敷いてじゃがいもを並べ、サランラップでふんわりと被せて、600wの電子レンジで5分、３分と2回に分けて加熱する。 ③熱いうちに皮をむいてフォークで粗く潰す。 【にんじんを茹でる】 ①皮を水で洗い、1センチ角に切る。 ②沸騰した湯の中に入れて5分茹でる。 ③ザルにあける。 【きゅうりと玉ねぎの下処理】 ①水洗いをしたきゅうりは薄く輪切りに切る。 ②塩を一つまみふりまぶす。 5分ほど置いておく。 ③皮をむいた半分の玉ねぎを薄く切り、塩を一つまみふりよくもんで、ペーパーで水分を搾り取る。 ➃きゅうりも玉ねぎ同様にペーパーで包んで水分を絞る。

• 1

  潰したじゃがいもに、茹でたにんじんと水分を取った玉ねぎときゅうりを加え、刻んだ茹で玉子とA ハーフカロリーマヨネーズ大さじ8、酢大さじ4、てんさい糖大さじ1と1/2、塩小さじ１/2の調味料を混ぜたら完成。 最後に粗びき胡椒を適宜かける。

ポイント

🌿 野菜だけポテトサラダのメリット ✅ 野菜の素材を生かしただけなので優しい味わい。 ✅ 腸にやさしい食物繊維が豊富。 じゃがいも、きゅうり、玉ねぎ、にんじん、それぞれの食物繊維が腸内環境を整えます。 特に冷ましたじゃがいもにできる“レジスタントスターチ”が善玉菌のエサになります。 ✅ 抗酸化・免疫力アップ効果 にんじんのβカロテン、玉ねぎのケルセチン、きゅうりのカリウムなど、抗酸化成分がバランス良く摂れます。 ✅ゆで卵を使っているため保存はせず、当日中にお召し上がりください。

作ってみた！

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