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    栗きんとんのあんぱん

    • 投稿日2017/01/12

    • 更新日2017/01/12

    • 調理時間90(発酵時間を省く)

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    26

    お節(栗きんとん)のリメイク料理です。 小ぶりなサイズ(直径5cmほど)のあんぱんが焼きあがりました。

    材料直径5cmほどのパン12個分

    • A
      豆乳
      140ml
    • A
      卵液
      25g
    • A
      強力粉
      280g
    • A
      きび砂糖
      大匙3
    • A
      小匙1
    • A
      無塩バター
      40g
    • A
      インスタントドライイースト
      小匙1
    • B
      栗きんとん
      100g
    • B
      餡(こしあん)
      200g
    • C
      卵液
      適量
    • C
      白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    お使いのオーブンによってかかる時間は変わってくると思いますので、じっくりあせらず時間をおいて、だいたい2倍の大きさを目安にしてください。 今回は12個なので、天板に6個づつおき、2段にして一度に焼きました。生地のおいてある場所により、多少焼き上がりは異なります。

    • B 栗きんとん100g、餡(こしあん)200gを混ぜ合わせておきます。

      工程写真
    • 1

      A 豆乳140ml、卵液25g、強力粉280g、きび砂糖大匙3、塩小匙1、無塩バター40g、インスタントドライイースト小匙1を順番にホームベーカリーのケースに入れ、生地作りをします。1次発行発行時間は45分にセットします。

      工程写真
    • 2

      「1」が出来上がったら、生地を取り出して軽くまるめ、12等分にします。

      工程写真
    • 3

      それぞれを小さく丸めなおし、かたくしぼった布巾をかけて20分ほど生地を休ませます(ベンチタイム)

      工程写真
    • 4

      綿棒でひとつづつ「3」を丸く伸ばし、混ぜ合わせたA 豆乳140ml、卵液25g、強力粉280g、きび砂糖大匙3、塩小匙1、無塩バター40g、インスタントドライイースト小匙1を大匙1程のせて包みます。包み終わりはしっかりと閉じます。

      工程写真
    • 5

      クッキングシートを敷いた天板に閉じ口を下にして「5」をのせ、2倍の大きさになるまで2次発酵します。(45℃90分ほど)

      工程写真
    • 6

      C 卵液適量、白ごま適量の卵液を塗り、白ごまを振って、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

      工程写真
    • 7

      焼きあがったら網にのせて冷まします。

      工程写真
    レシピID

    145625

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History