栗きんとんのあんぱん

• 90分発酵時間を省く

材料（直径５ｃｍほどのパン１２個分）

• A
  豆乳
  140ml
• A
  卵液
  25g
• A
  強力粉
  280g
• A
  きび砂糖
  大匙3
• A
  塩
  小匙1
• A
  無塩バター
  40g
• A
  インスタントドライイースト
  小匙1
• B
  栗きんとん
  100g
• B
  餡(こしあん)
  200g
• C
  卵液
  適量
• C
  白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  B 栗きんとん100g、餡(こしあん)200gを混ぜ合わせておきます。

  
• 1

  A 豆乳140ml、卵液25g、強力粉280g、きび砂糖大匙3、塩小匙1、無塩バター40g、インスタントドライイースト小匙1を順番にホームベーカリーのケースに入れ、生地作りをします。１次発行発行時間は４５分にセットします。

  
• 2

  「１」が出来上がったら、生地を取り出して軽くまるめ、１２等分にします。

  
• 3

  それぞれを小さく丸めなおし、かたくしぼった布巾をかけて２０分ほど生地を休ませます（ベンチタイム）

  
• 4

  綿棒でひとつづつ「３」を丸く伸ばし、混ぜ合わせたA 豆乳140ml、卵液25g、強力粉280g、きび砂糖大匙3、塩小匙1、無塩バター40g、インスタントドライイースト小匙1を大匙１程のせて包みます。包み終わりはしっかりと閉じます。

  
• 5

  クッキングシートを敷いた天板に閉じ口を下にして「５」をのせ、２倍の大きさになるまで２次発酵します。（45℃90分ほど）

  
• 6

  C 卵液適量、白ごま適量の卵液を塗り、白ごまを振って、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

  
• 7

  焼きあがったら網にのせて冷まします。

  

ポイント

お使いのオーブンによってかかる時間は変わってくると思いますので、じっくりあせらず時間をおいて、だいたい２倍の大きさを目安にしてください。 今回は１２個なので、天板に６個づつおき、２段にして一度に焼きました。生地のおいてある場所により、多少焼き上がりは異なります。

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