デザート

栗きんとんのあんぱん

お節（栗きんとん）のリメイク料理です。小ぶりなサイズ（直径５ｃｍほど）のあんぱんが焼きあがりました。

材料（直径５ｃｍほどのパン１２個分）

お使いのオーブンによってかかる時間は変わってくると思いますので、じっくりあせらず時間をおいて、だいたい２倍の大きさを目安にしてください。今回は１２個なので、天板に６個づつおき、２段にして一度に焼きました。生地のおいてある場所により、多少焼き上がりは異なります。

準
B 栗きんとん100g、餡(こしあん)200gを混ぜ合わせておきます。
1
A 豆乳140ml、卵液25g、強力粉280g、きび砂糖大匙3、塩小匙1、無塩バター40g、インスタントドライイースト小匙1を順番にホームベーカリーのケースに入れ、生地作りをします。１次発行発行時間は４５分にセットします。
2
「１」が出来上がったら、生地を取り出して軽くまるめ、１２等分にします。
3
それぞれを小さく丸めなおし、かたくしぼった布巾をかけて２０分ほど生地を休ませます（ベンチタイム）
4
綿棒でひとつづつ「３」を丸く伸ばし、混ぜ合わせたA 豆乳140ml、卵液25g、強力粉280g、きび砂糖大匙3、塩小匙1、無塩バター40g、インスタントドライイースト小匙1を大匙１程のせて包みます。包み終わりはしっかりと閉じます。
5
クッキングシートを敷いた天板に閉じ口を下にして「５」をのせ、２倍の大きさになるまで２次発酵します。（45℃90分ほど）
6
C 卵液適量、白ごま適量の卵液を塗り、白ごまを振って、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
7
焼きあがったら網にのせて冷まします。