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栗きんとんのあんぱん

90
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2017.01.12

分類デザート

調理時間: 1時間 30分(発酵時間を省く)

ID145625

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

お節(栗きんとん)のリメイク料理です。
小ぶりなサイズ(直径5cmほど)のあんぱんが焼きあがりました。

パン オーブン ホームベーカリー ごま シニア 和風スイーツ バター アイデア料理 おせち ドライイースト 強力粉 パン リメイク料理 恋人 子供 あん 豆乳
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材料(直径5cmほどのパン12個分)
A
豆乳 140ml
A
卵液 25g
A
強力粉 280g
A
きび砂糖 大匙3
A
小匙1
A
無塩バター 40g
A
インスタントドライイースト 小匙1
B
栗きんとん 100g
B
餡(こしあん) 200g
C
卵液 適量
C
白ごま 適量
作り方
Point!
お使いのオーブンによってかかる時間は変わってくると思いますので、じっくりあせらず時間をおいて、だいたい2倍の大きさを目安にしてください。 今回は12個なので、天板に6個づつおき、2段にして一度に焼きました。生地のおいてある場所により、多少焼き上がりは異なります。
  1. B

    栗きんとん 100g、餡(こしあん) 200g

    を混ぜ合わせておきます。
  2. A

    豆乳 140ml、卵液 25g、強力粉 280g、きび砂糖 大匙3、塩 小匙1、無塩バター 40g、インスタントドライイースト 小匙1

    を順番にホームベーカリーのケースに入れ、生地作りをします。1次発行発行時間は45分にセットします。
  3. 「1」が出来上がったら、生地を取り出して軽くまるめ、12等分にします。
  4. それぞれを小さく丸めなおし、かたくしぼった布巾をかけて20分ほど生地を休ませます(ベンチタイム)
  5. 綿棒でひとつづつ「3」を丸く伸ばし、混ぜ合わせたA

    豆乳 140ml、卵液 25g、強力粉 280g、きび砂糖 大匙3、塩 小匙1、無塩バター 40g、インスタントドライイースト 小匙1

    を大匙1程のせて包みます。包み終わりはしっかりと閉じます。
  6. クッキングシートを敷いた天板に閉じ口を下にして「5」をのせ、2倍の大きさになるまで2次発酵します。(45℃90分ほど)
  7. C

    卵液 適量、白ごま 適量

    の卵液を塗り、白ごまを振って、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
  8. 焼きあがったら網にのせて冷まします。
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